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Black Chana Masala (Kala Chana Masala)

Chana masala con garbanzo negro (Kala Chana Masala)

Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 25 min
Remojo 8 h
Tiempo total 1 h 10 min
Cocina India
Raciones 2
Calorías 260 kcal

Ingredientes
  

  • 300g de garbanzos negros (Kala Chana)
  • Dos patatas medianas cortadas en dados pequeños
  • Dos tomates cortados en dados pequeños
  • Una cebolla cortada en juliana
  • Una cucharada sopera de pasta de ajo y jengibre
  • Cilantro fresco y guindilla verde para la guarnición
  • Tres cucharadas soperas de aceite
  • Sal al gusto

Especias

  • Una hoja de laurel
  • Media rama de canela
  • Tres-cuatro cardamomos
  • Dos-tres cayenas
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • Una cucharadita y media de comino molido
  • Una cucharadita y media de cilantro molido
  • Una cucharadita de guindilla roja en polvo (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos en remojo los garbanzos negros durante toda la noche. Después los lavamos muy bien y los ponemos a cocer con abundante agua y sal.
  • Los cocinamos durante 45 minutos o hasta que estén blandos. Retiramos del fuego y los colamos.
  • Ponemos un recipiente con aceite a fuego medio-alto. Cuando esté caliente añadimos las especias enteras: laurel, cardamomo, canela y cayena.
  • Esperamos unos segundos y añadimos la cebolla. Cuando esté dorada incorporamos la pasta de ajo y jengibre. Los freímos unos segundos y añadimos las especias en polvo: cúrcuma, comino, cilantro y guindilla roja. Añadimos un poquito de agua para que no se nos quemen las especias.
  • Sofreímos todo hasta que el aceite se separe de las especias y añadimos los tomates, las patatas y la sal. Rehogamos todo unos segundos e incorporamos los garbanzos cocidos.
  • Mezclamos todo y seguimos rehogando durante unos minutos. Añadimos un vaso de agua, mezclamos y rectificamos la sal. Tapamos el recipiente y dejamos cocer a fuego suave durante 10-15 minutos o hasta que quede todo bien cocido e integrado.
  • Espolvoreamos con cilantro fresco picado antes de servir. Si os gusta el toque picante podéis añadir guindilla verde picada por encima.
  • Servimos con Chapati o cualquier tipo de pan que os guste.