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Curried Vegetable Pasties

Empanadillas de verduras al estilo hindú

Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 45 min
Cocina India
Raciones 6
Calorías 270 kcal

Ingredientes
  

  • 1 paquete de obleas de empanadilla
  • Media coliflor (180g aprox.)
  • Dos patatas medianas
  • Media cebolla cortada en dados
  • 25g de cacahuete pelado
  • Una cucharadita de jengibre rallado
  • 1/3 cucharadita de Panch Phoron
  • Dos-tres cayenas
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • Media cucharadita de comino molido
  • Media cucharadita de Garam masala
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír

Elaboración paso a paso
 

  • Partimos la coliflor en trozos muy pequeños. Cortamos las patatas y las cebollas en dados pequeños.
  • Ponemos una sartén con un poquito de aceite a fuego medio-alto. Tostamos los cacahuetes y lo reservamos para luego.
  • En este mismo aceite freímos los trozos de la coliflor con una pizca de sal y cúrcuma. Cuando cojan color los apartamos en un plato.
  • Añadimos un poco más de aceite en la sartén y agregamos Panch Phoron y las cayenas. Cuando empiecen a crepitar agregamos la cebolla con una pizca de sal.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las patatas cortadas y las freímos unos segundos para que cojan color. Agregamos la coliflor que hemos frito antes, el jengibre rallado, cúrcuma, comino molido, Garam Masala y la sal. Mezclamos y añadimos un poco de agua (menos de medio vaso).
  • Ponemos la tapa y dejamos cocer a fuego suave hasta que queden tiernas. Destapamos y añadimos los cacahuetes tostados. Mezclamos bien y lo dejamos enfriar antes de rellenar.
  • Rellenamos las obleas y las sellamos bien presionando con un tenedor. Las freímos en abundante aceite.
  • También las podemos hornear. Para hornearlas, las colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Las pintamos con huevo batido y horneamos durante 10-15 minutos o hasta que queden doradas.

Notas

Trucos y Consejos:

  • El Panch Phoron lo podéis sustituir por comino en grano o semillas de Nigella.
  • Si no os gusta el cacahuete, podéis añadir guisantes o garbanzo cocido, que también queda muy rico.