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Buttery Garlic Naan Bread

Pan Naan

Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Reposo 2 h
Tiempo total 2 h 50 min
Cocina India
Raciones 4
Calorías 260 kcal

Ingredientes
  

  • 300 g de harina (para todo uso)
  • Una cucharadita de sal
  • Media cucharadita de levadura química
  • Tres cucharadas soperas de yogur natural
  • 80 ml de leche entera tibia (aproximadamente)
  • 60ml de agua templada
  • Dos cucharaditas de levadura seca de panadería activa
  • Una cucharada sopera de azúcar
  • 30g de mantequilla derretida para pintar el Naan
  • Dos-tres dientes de ajo muy bien picados
  • Cuatro-cinco ramitas de cilantro muy bien picadas

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol ponemos 60ml de agua templada. Agregamos la levadura seca de panadería activa y el azúcar. Mezclamos y dejamos reposar durante 5-10 minutos o hasta que esté espumoso.
  • En un recipiente grande ponemos la harina, levadura química, la sal y el yogur. Añadimos la mezcla de levadura seca que hemos preparado arriba.
  • Poco a poco vamos añadiendo la leche tibia y vamos amasando.
  • Amasamos formando una bola de masa homogénea y suave. Si os queda un poco dura podéis añadir un poquito más de leche. Tenemos que conseguir una masa blanda pero manejable. En este proceso ponemos un poco de aceite en la palma de la mano como ayuda.
  • Cubrimos la masa con el papel film y la mantenemos en un lugar cálido durante aproximadamente 2-3 horas o hasta que doble su volumen.
  • Dividimos la masa en porciones pequeñas y formamos unas bolitas. Suelen salir 8 bolitas aproximadamente. Las dejamos tapadas con un paño de cocina mientras trabajamos.
  • Antes de estirar la masa, en un cuenco derretimos un poquito de mantequilla. Ponemos la sartén al fuego medio-alto. Si usáis una de hierro fundido debéis untarla con una fina capa de aceite con un papel de cocina.
  • Estiramos la masa con un rodillo dándole una forma redonda de unos 20cm de diámetro y 1,5 - 2mm de grosor. Podemos espolvorear un poquito de harina si se nos pega abajo.
  • Pintamos con un poquito de mantequilla derretida por encima (pero tiene que ser muy poca cantidad) y lo colocamos en la sartén por el lado untado de mantequilla hacia abajo.
  • Esperamos hasta que se formen pequeñas burbujas. Suelen tardar unos 45-50 segundos. Le damos una pincelada de mantequilla también a este lado.
  • Cuando salgan muchas burbujas, le damos la vuelta y cocinamos por el otro lado hasta quede dorado.
  • Retiramos y lo tapamos con un trapo mientras vamos haciendo el resto.
  • Ponemos una sartén al fuego. Agregamos dos trozos de mantequilla y la dejamos derretir. Añadimos los ajos picados y salteamos unos segundos. Incorporamos el cilantro picado, mezclamos.
  • Servimos el Naan caliente untando con esta mezcla de mantequilla, ajo y cilantro.

Notas

Trucos y Consejos:

  • La leche y el yogur son dos ingredientes imprescindibles para esta receta de Naan. En este caso os recomiendo los enteros para conseguir mejores resultados.
  • Es importante estirar la masa del Naan bastante fina. No debe superar más de 2mm de grosor. Porque cuando los cocinamos en la sartén, se van a inflar aumentando el volumen. Si la masa es demasiado gruesa, será densa y pesada, en lugar de esponjosa y ligera.
  • La mantequilla que hemos usado para cocinar los Naanes, podéis sustituir por el aceite. Aunque la mantequilla le da un color dorado bonito.
  • Una sartén de hierro fundido realmente marca la diferencia a la hora de cocinar un Naan perfecto. Las sartenes de hierro fundido mantienen la temperatura alta durante mucho rato, eso hace que salgan unos Naanes con estos bordes dorados y las burbujas en la superficie. Si no la tenéis yo os recomiendo una sartén con fondo grueso.