• Ponemos un recipiente antiadherente al fuego medio-alto con la zanahoria rallada y la leche.
• Mezclamos y tapamos el recipiente. Dejamos cocer hasta que la zanahoria esté cocida y absorba todo el líquido.
• Añadimos el azúcar y la mantequilla o Ghee. Mezclamos y cocinamos a fuego medio unos minutos.
• Añadimos la leche en polvo y cardamomo en polvo. Seguimos cocinando a fuego medio. Removemos de vez en cuando y poco a poco se va cambiando la textura de la mezcla.
• Agregamos la mitad de los frutos secos troceados y las pasas.
• A partir de este momento removemos sin parar a fuego suave hasta que veamos que la pasta se separa de la pared del recipiente formando una bola. Este es el punto óptimo para retirarla del fuego.
• La colocamos en una bandeja o en un recipiente cuadrado previamente untado con un poquito de mantequilla. Aplanamos con una cuchara, decoramos con restos de frutos secos y la dejamos a enfriar.
• Después cortamos en pequeños cuadrados, rombos o la forma que queramos dar antes de servir.

Preparación con Mawa:

• Ponemos un recipiente antiadherente al fuego medio-alto. Añadimos la leche, el azúcar y el Ghee o la mantequilla.
• Esperamos hasta que se derrita y agregamos la leche en polvo. Enseguida mezclamos todo sin parar de remover.
• Poco a poco se va a transformar a una pasta densa y la retiramos del fuego.
• La colocamos encima de la pasta de zanahoria y extendemos con la ayuda de una espátula por toda la superficie.
• Decoramos con frutos secos por encima y la dejamos enfriar.
• Después cortamos en pequeños cuadrados, rombos o la forma que queramos dar antes de servir.