Croquetas de Patatas (Aloo Tikki)
Ingredientes
- 4-5 patatas medianas cocidas
- Una cebolla pequeña cortada en juliana muy fina
- 7-8 ramitas de cilantro fresco muy bien picado
- Dos cucharaditas de jengibre rallado o jengibre en pasta
- Guindilla verde muy bien picadita (opcional)
- Sal al gusto
- Pan rallado
- Un huevo
- Aceite para freír
Especias
- Media cucharadita de garam masala
- Una cucharadita de comino molido
- Media cucharadita de pimienta negra molida
- Una cucharadita de chat masala
Elaboración paso a paso
- En una sartén con un poquito de aceite pochamos la cebolla cortada. Cuando cojan el color dorado las retiramos de la sartén y las reservamos.
- Quitamos la piel de las patatas cocidas. Las ponemos en un bol y con la ayuda de una prensa de patatas las aplastamos hasta conseguir un puré.
- Añadimos el resto de los ingredientes y la cebolla pochada. Mezclamos todo muy bien.
- Cogemos pequeñas porciones de la mezcla. Le damos una forma redonda y que sean como un disco (ver foto). Las pasamos por huevo y pan rallado.
- Ponemos una olla a fuego medio-alto con abundante aceite. Cuando esté bien caliente añadimos una croqueta. El truco para que no se nos rompan las croquetas, es ir añadiendo poca cantidad.
- Las vamos a freír hasta que cojan un color dorado. Las ponemos en un plato con papel de cocina
- Las servimos calientes con salsa Sriracha o con kétchup.
Notas
Trucos y consejos
- A la hora de freír cuando la croqueta empiece a coger un poquito de color, le damos la vuelta a la croqueta y entonces echamos la segunda. Así se garantiza que no se rompan.
- En la cocina hindú no solemos pasar las croquetas por la harina, solamente pasamos por huevo bien batido y pan rallado.
- El chat masala lleva sal, por eso a la hora de añadir la sal hay que tener cuidado.