Berenjenas rebozadas (Beguni)
Ingredientes
- 250g de berenjena cortada en forma rectangular unos 7cm X 5cm
- 200g de Besan (harina de garbanzo)
- Una cucharadita de levadura química
- Una cucharadita y media de pasta de ajo y jengibre
- Sal al gusto
- 250ml de agua (aproximadamente)
- Aceite para freír
Especias
- Una cucharadita de cúrcuma
- Una cucharadita y media de comino en polvo
- Una cucharadita de guindilla roja en polvo (opcional)
Elaboración paso a paso
- Primero cortamos las berenjenas en forma rectangular con unos 5mm de grosor. Espolvoreamos una pizca de sal y cúrcuma por encima de los trozos de las berenjenas. Mezclamos muy bien para que todos los trozos se impregnen de cúrcuma y sal.
- Ponemos una olla con abundante aceite al fuego. Mientras se calienta el aceite preparamos la masa.
- En un cuenco ponemos todos los ingredientes secos y los mezclamos con una varilla.
- Añadimos la pasta de ajo y jengibre. Agregamos el agua poco a poco hasta formar una masa semi densa.
- Batimos enérgicamente la masa unos segundos. Eso hace que se infle la masa cuando freímos la berenjena.
- Cogemos uno a uno los trozos de berenjena, los pasamos por la masa y los añadimos al aceite caliente. Esperamos unos segundos y les damos la vuelta por el otro lado para que se inflen. Bajamos el fuego a medio y los freímos hasta que queden bien dorados.
- Los retiramos a una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y los servimos caliente con chutney de menta.