Croquetas de atún y patatas (Fish tikki)
Ingredientes
- Tres latas de atún claro al natural
- Cuatro patatas medianas cocidas (variedad monalisa)
- Una cebolla pequeña cortada en juliana muy fina
- 7-8 ramitas de cilantro fresco muy bien picado (opcional)
- Dos cucharaditas de jengibre rallado o jengibre en polvo
- Sal al gusto
- Pan rallado
- Un huevo pequeño
- Aceite para freír
Especias
- Una cucharadita de comino molido
- Una cucharadita de garam masala
- Media cucharadita de pimienta negra molida
- Media cucharadita de chat masala (opcional)
Elaboración paso a paso
- Quitamos la piel de las patatas cocidas. Las ponemos en un bol y con la ayuda de una prensa patatas las aplastamos.
- Añadimos el resto de los ingredientes excepto el pan rallado. Mezclamos todo muy bien.
- Ponemos en un plato pan rallado. Cogemos porciones de la mezcla y las pasamos por el pan rallado para formar las croquetas. Podéis hacerlas redondas o como hice yo, un poco ovaladas. Presionamos con la mano el pan rallado para que quede bien pegado con la masa.
- Ponemos una olla a fuego medio-alto con abundante aceite. Cuando esté bien caliente añadimos una croqueta. El truco para que no se nos rompan las croquetas, es siempre añadiendo poca cantidad.
- Cuando empiece coger un poquito de color, damos la vuelta a la croqueta y entonces echamos la segunda. Así se garantiza que no se rompan.
- Las vamos a freír hasta que cojan color dorado. Las ponemos en un plato con papel de cocina y las servimos calientes con chutney de menta.