Imprimir receta: Samosas de carne
Ingredientes
Para el relleno
- 300 gr de carne picada
- 1 cebolla mediana cortada en dados pequeños
- 2 cucharaditas de pasta de ajo y jengibre
- 10-12 ramitas de cilantro fresco bien picado
- 1 guindilla verde picada (opcional)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita y media de Garam Masala
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada sopera de harina
- Sal al gusto
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Para las Samosas
- 1 paquete de pasta filo
- 3 cucharadas soperas de harina (Para formar la pasta para sellar las samosas)
- 1/2 vaso de agua (aprox.)
- Abundante aceite de oliva suave para freír
Elaboración paso a paso
Preparación del relleno
- En una sartén calentamos el aceite. Añadimos la carne picada y con una cuchara de madera desmenuzamos bien la carne para que no formen bolas.
- Después agregamos la cúrcuma, comino molido, Garam Masala, pimienta negra, pasta de ajo y jengibre y la sal.
- Freímos unos minutos la carne y añadimos un poquito de agua (como media vaso). Cocinamos la carne a fuego medio.
- Cuando el agua ya se haya absorbido, añadimos la cebolla cortada y el cilantro. Freímos unos segundos hasta que la cebolla se quede transparente.
- Agregamos una cucharada de harina en esta mezcla y freímos unos segundos más. La harina ayuda ligar la mezcla del relleno y así será más fácil a la hora de rellenar las Samosas.
Preparación de samosas con el relleno
- En un cuenco mezclamos la harina con agua para formar una pasta. Esta mezcla nos servirá como un pegamento para sellar la masa.
- Extendemos una lámina de pasta filo y la cortamos longitudinalmente en tiras de unos 6-7cm de ancho. De cada lámina normalmente salen tres tiras.
- Colocamos una tira en la encimera. Cogemos una esquina y la doblamos para formar un cucurucho (como la foto de los pasos).
- Con una cuchara ponemos el relleno dentro y lo empujamos hacia dentro.
- Enrollamos el resto de tira hasta formar un triángulo (ver la foto). Cuando lleguemos al final de la tira, pintamos los bordes de la tira con el pegamento de harina y la sellamos bien. La colocamos en un plato tapando con film transparente o con un paño húmedo mientras vamos haciendo los restos de las Samosas.
- Cuando tengamos todas las samosas montadas, las ponemos a freír a fuego medio-alto en abundante aceite hasta que se doren por ambos lados.
- Las retiramos a una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y las servimos calientes con chutney verde o Raita (salsa de yogur).
Notas
- La pasta filo que he usado se vende en la sección de congelados de las tiendas hindúes donde venden las especias. También se puede encontrar en las tiendas asiáticas. Es más elástica, por eso es más manejable a la hora de formar las Samosas.
- Podéis usar pasta filo de los super mercados. Tenéis todos los trucos y consejos para usar este tipo de pasta filo para que os salgan las Samosas perfectas en mi otra receta de Samosas de Queso
- La pasta filo se reseca muy fácilmente si la dejamos sin tapar. Por eso, mientras voy haciendo los triángulos, yo los voy poniendo en un plato y lo cubro con un trapo húmedo o film transparente.