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Luchi (Fried bread Bengali style)

Luchi (pan frito hindú)

Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Reposo 30 min
Tiempo total 1 h
Cocina India
Raciones 4
Calorías 285 kcal

Ingredientes
  

  • 200g de harina
  • Una cucharada sopera y media de aceite vegetal
  • Una cucharadita de sal
  • Agua templada para amasar
  • Aceite para freír

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol ponemos la harina, sal y el aceite. Mezclar el aceite con la mano para integrar bien con la harina.
  • Cuando este bien mezclado, añadimos el agua poco a poco y vamos amasando. El punto óptimo de la masa tiene que ser firme pero suficientemente elástica para que se pueda estirar fácilmente.
  • Tapamos la masa con un paño de cocina o con el papel film y la dejamos reposar durante media hora.
  • Después dividimos la masa en pequeñas porciones y formamos unas pequeñas bolitas de 4-5cm de diámetro aproximadamente. Las tapamos nuevamente con un paño de cocina.
  • Estiramos las bolitas con un rodillo para formar discos redondos de unos 10-11cm de diámetro.
  • En una sartén ponemos abundante aceite y la ponemos a calentar. Cuando este bien caliente añadimos un disco estirado.
  • Cuando empiece a subir lo empujamos con la espumadera hacia abajo suavemente. Eso le hará suflar y le dará la forma de “Luchi”.
  • Damos la vuelta para dorar por el otro lado y lo retiramos. Lo servimos caliente con Chana Dal o Sabji.

Notas

Trucos y consejos:

  • Para estirar la masa debemos utilizar el aceite en vez de harina para que no se peguen en la superficie.
  • Para saber si el aceite está bien caliente, cogemos una pizca de la masa y la echamos en el aceite. Si enseguida se sube formando burbujas alrededor, el aceite está en su punto óptimo.
  • El proceso de freír cada disco dura unos 20 segundos aproximadamente, no suele tardar mucho.