Go Back
Peas Pulao (Matar Pulao)

Arroz pulao con guisantes (Matar Pulao)

Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Cocina India
Raciones 4
Calorías 180 kcal

Ingredientes
  

  • 200g de arroz Kalizeera
  • 300ml de agua caliente
  • Media cebolla cortada en juliana
  • 50g de guisantes
  • Media cucharada sopera de jengibre rallado o pasta de jengibre
  • Tres cucharadas soperas de aceite o Ghee
  • Una cucharadita de sal
  • Una cucharadita de azúcar
  • Cebolla frita (beresta) para la guarnición.

Especias

  • Una hoja de laurel
  • 6/7 clavos
  • Tres cardamomos verdes
  • Media rama de canela
  • Una cucharadita de comino en grano

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos el arroz abundantemente bajo el grifo y lo dejamos en el colador para que vaya escurriendo resto del agua.
  • Ponemos una olla a fuego medio con aceite o ghee. Cuando esté caliente añadimos las especias enteras (la hoja de laurel, los cominos, los cardamomos, los clavos y la canela).
  • Esperamos unos segundos y añadimos la cebolla. Freímos hasta que la cebolla quede transparente.
  • Echamos el arroz y el jengibre rallado. Freímos el arroz durante un minuto sin dejar de remover. Después añadimos el agua caliente, la sal, el azúcar y esperamos hasta que empiecen a hervir.
  • Cuando se iguale el nivel del agua con el nivel del arroz añadimos los guisantes frescos, tapamos la olla y bajamos el fuego al mínimo. Esperamos 15 minutos y no levantamos la tapa durante estos 15 minutos. Luego abrimos la tapa y movemos con la ayuda de un tenedor de abajo hacia arriba con mucho cuidado.
  • Tapamos la olla y dejamos reposar otros 5 minutos. Decoramos con la cebolla frita (beresta). Ya tenemos listo un delicioso arroz pulao con guisantes para acompañar cualquier plato de curry.

Notas

Trucos y consejos

  • Si usáis el arroz Basmati, hay que añadir doble de agua que de arroz.
  • Podéis excluir el azúcar si queréis, pero es recomendable porque da un buen sabor al Pulao.

Básicos relacionados

Ghee
Beresta (Cebolla frita)