Go Back
Chapati or Roti (Indian Flat Bread)

Chapati (Pan Hindú)

Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Reposo 15 min
Tiempo total 45 min
Cocina India
Raciones 2
Calorías 180 kcal

Ingredientes
  

  • 200gm de harina de trigo
  • 150ml de agua (aproximadamente)150ml water (approximately)
  • Una pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • En un recipiente ponemos la harina y la sal.
  • Añadimos un poquito de agua y amasamos. Vamos añadiendo agua, muy poca cantidad cada vez, según vamos amasando.
  • Amasamos durante 5-6 minutos con mucha paciencia hasta que quede una masa blanda pero firme. La tapamos con papel film y la dejamos a reposar 15-20 minutos.
  • Pasado este tiempo dividimos la masa en pequeñas bolitas de unos 5-6 cm de diámetro.
  • Con la ayuda de un rodillo cogemos una bolita y la estiramos en círculo. La estiramos lo más finamente posible, aproximadamente 1-2 milímetros de grosor. A la hora de estirar espolvoreamos con un poquito de harina sobre el círculo para que no se nos pegue.
  • Colocamos una sartén a fuego medio-alto. Mientras se calienta ponemos una rejilla del horno en otro fuego a máxima potencia.
  • Cogemos un chapati y lo ponemos en la sartén. Esperamos unos 30 segundos y le damos la vuelta.
  • Esperamos otros 30 segundos y le damos la segunda vuelta y lo colocamos directamente encima de la rejilla que hemos puesto sobre el fuego al máximo. Se inflara de golpe y lo retiramos. Así vamos haciendo con el resto de los chapatis.
  • Los servimos calientes acompañado con cualquier plato de curry. También podéis untar un poquito de Ghee (mantequilla clarificada) por encima antes de servir.

Notas

Trucos y consejos

Para cocinar los Chapatis es muy importante el paso donde se infla el Chapati. Existen varios métodos para este paso y en cada casa se adaptan a su manera de prepararlo.
  • Las cocinas con gas se asemejan más al método tradicional. Es decir, después de dar las primeras dos vueltas en la sartén, reposar el Chapati directamente al fuego y se infla de golpe. (Como yo no tengo cocina con gas, no he podido sacar las fotos de este método)
  • Para la cocina eléctrica se pone una sartén en un fuego y una rejilla de horno en otro fuego. Después de dar la segunda vuelta, reposar encima de la rejilla y así se infla el Chapati (en las fotos de paso a paso podéis ver el proceso).
  • La tercera es coger un paño doblado en la mano y presionar alrededor del borde del Chapati y así se infla. (Para ver las fotos de este método podéis pasar a ver la receta de Chapati de harina de Espelta

Básicos relacionados

Ghee