Una cucharada sopera de Besan (harina de garbanzo)
Palillos de bambú para formar brochetas.
Elaboración paso a paso
Cortamos los filetes de pescado en trozos de unos cinco por cinco centímetros.
En un recipiente mezclamos los trozos de pescado con todos los ingredientes de primer marinado. Lo dejamos a macerar durante 15 minutos dentro de la nevera.
Mientras en una sartén vamos a tostar ligeramente la harina de garbanzo o Besan y después lo dejamos a enfriar. La harina de garbanzo se utiliza para la fijación de las especias en los trozos de pescado.
Después de los 15 minutos sacamos el pescado de la nevera y ponemos todos los ingredientes del segundo marinado incluyendo la harina de garbanzo. Impregnamos bien cada trozo para que cojan todo el sabor de las especias. Lo dejamos otros 15 minutos en la nevera.
Después de 15 minutos los sacamos de la nevera y montamos las brochetas pinchando en los palillos trozos de pescado.
Ponemos una sartén de grill al fuego fuerte con un poquito de aceite. Cuando este bien caliente colocamos las brochetas. Las cocinamos tres minutos por cada lado.
Para preparar al horno:
Precalentamos el horno a 200 grados. Pintamos la bandeja con un poquito de aceite y colocamos las brochetas.
Horneamos durante 20 minutos. Dentro de este tempo abrimos el horno una vez y les damos la vuelta a las brochetas.
Cuando las sacamos del horno, pintamos con aceite por encima antes de servir.