Pollo korma (murg korma)

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 45

Macerar 1

Tiempo Total 2

Raciones: 4

Cocina: India

Calorías: 140

Especias

Primero preparamos la pasta de cebolla. Para eso cortamos la cebolla en dados y la trituramos en un robot de cocina o con una batidora de mano hasta conseguir la pasta.
Cogemos los muslitos y les damos unos cortes diagonales. (Como la foto)
En un cuenco ponemos los muslitos y añadimos la pasta de cebolla, jengibre, ajo, el yogur, cilantro en polvo, la cúrcuma y la sal.
Mezclamos todo muy bien y dejamos macerar una hora a temperatura ambiente.
Ponemos una olla al fuego. Agregamos el aceite y el ghee o mantequilla.Cuando el aceite este caliente añadimos la hoja de laurel, los cardamomos y la canela. Incorporamos la cebolla cortada en juliana.
Freímos la cebolla hasta que este transparente. Añadimos el pollo macerado y mezclamos todo muy bien.
Después de cinco -seis minutos bajamos el fuego a medio y tapamos la olla. Dejamos cocer durante 15-20 minutos hasta que el pollo este tierno. Si el pollo no ha soltado mucha agua, podemos añadir medio vaso de agua.
Bajamos el fuego, agregamos la leche templada o nata líquida y el azúcar. Mezclamos todo enseguida para que se integre con la salsa. Rectificamos la sal y removemos todo junto. Dejamos cocer otros cinco minutos sin la tapa y apagamos el fuego.
Lo servimos con arroz basmati o arroz blanco.

Trucos y Consejos

Podemos preparar la pasta de cebolla, ajo y jengibre todo junto. En este caso ponemos en el vaso de robot de cocina una cebolla mediana cortada, cuatro dientes de ajo y tres trozos de jengibre con dos centímetros de grosor cada uno. Añadimos un poco de agua y trituramos todo junto.
Para dar máximo aroma a este plato cogemos dos cardamomos y les sacamos las semillas de la vaina. Las machacamos en un mortero y las añadimos en el último momento
La salsa pollo korma es de color blanco, porque no suele llevar la cúrcuma. Pero yo suelo añadir muy poca cantidad de cúrcuma.
Pollo korma tiene un sabor ligeramente dulce, poe eso hay que añadir un poco de azúcar.
Si usáis la leche en vez de nata, la leche tiene que ser templada. Si añadimos la leche fría, se puede cortar. También es recomendable bajar el fuego cuando la incorporamos a la salsa.