Ponemos los palillos en remojo en el agua y los dejamos unos 15 minutos; así no se nos van a quemar cuando friamos las brochetas.
En una sartén vamos a tostar ligeramente la harina de garbanzo y la reservamos.
Cortamos el Paneer, la cebolla, el pimiento rojo y verde en dados de 3cm aproximadamente.
En un cuenco vamos a añadir el yogur, zumo de limón, aceite, las especias, pasta de ajo-jengibre y la harina de garbanzo que hemos reservado antes. Desmenuzamos con la mano el Kasuri methi y lo añadimos con la mezcla.
Mezclamos todo muy bien y agregamos los trozos de Paneer y verduras. Con la mano mezclamos todo con mucho cuidado para que no se nos rompan los trozos de queso.
Lo dejamos a macerar durante 15 minutos y después montamos las brochetas pinchando en los palillos trozos de Paneer, pimiento y cebolla.
En una sartén grill ponemos aceite y freímos las brochetas hasta que queden doradas por cada lado.
Servimos junto con el chutney de menta y pan Naan.