Chana dal
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Chana dal es la parte interior de Kala Chana. Kala Chana es un tipo de legumbre con la piel marrón oscura. Por dentro es de color amarillo que se conoce como chana dal. La harina de garbanzo, conocida como Besan también se obtiene de esta legumbre.
La receta de hoy está conocida como Panjabi chana dal fry. Es un plato muy popular en los pequeños restaurantes al lado de la carretera. Se suele servir con chapati o roti.
Es una receta vegetariana realmente deliciosa y muy nutritiva.

Ingredientes
  1. 150g de chana dal
  2. 600ml de agua aproximadamente
  3. Media cebolla cortada en juliana
  4. Una cucharada sopera de pasta de ajo y jengibre
  5. Dos hojas de laurel
  6. Tres-cuatro cardamomos verdes
  7. Media rama de canela
  8. Media cucharadita de comino en grano
  9. Una cucharadita de cúrcuma
  10. Una cucharadita llena de cilantro molido
  11. Una cucharadita de guindilla roja en polvo (opcional)
  12. Dos cucharadas soperas de aceite
  13. Sal al gusto
  14. Dos-tres ramitas de cilantro fresco picado para la guarnición

PARA EL ALIÑO:

  1. Una cucharada de aceite
  2. Media cebolla cortada en juliana
  3. Dos dientes de ajo muy bien picado
  4. Media cucharadita de comino en grano
  5. Dos guindillas o cayenas secas enteras
Elaboración
  • Primero lavamos muy bien las lentejas y las ponemos en remojo en agua durante cuatro horas.
  • Las escurrimos y las reservamos para luego.
  • Ponemos una olla con aceite al fuego. Cuando el aceite esté caliente añadimos todas las especias enteras (comino, laurel, canela y cardamomo).
  • Esperamos unos segundos e incorporamos la cebolla cortada en juliana. Cuando la cebolla esté transparente añadimos la pasta de ajo y jengibre. Las freímos durante unos segundos.
  • Añadimos las especias en polvo (cúrcuma, cilantro y guindilla roja) y un poquito de agua para que no se nos quemen las especias. Sofreímos durante un minuto y agregamos las lentejas y la sal.
  • Sofreímos todo junto durante unos minutos y añadimos el agua. Tapamos la olla y dejamos cocer durante aproximadamente 30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas. Con la ayuda de una cuchara de madera rompemos algunos granos de lentejas para que la textura quede ligada.
  • Ponemos aparte una sartén al fuego con aceite para preparar el aliño. Cuando el aceite esté caliente agregamos comino en grano y las guindillas secas o cayenas enteras.
  • Cuando empiecen a crepitar añadimos la cebolla y los ajos picados. Cuando estén dorados las volcamos directamente a la lenteja y removemos todo junto.
  • Espolvoreamos cilantro fresco picado por encima y servimos con chapati o roti.
     


Ingredientes

Ingredientes

Ingredientes

Ingredientes

Añadir las especias enteras

Añadir las especias enteras

Agregar la cebolla y pasta de ajo y jengibre

Agregar la cebolla y pasta de ajo y jengibre

Añadir las especias en polvo y sofreír

Añadir las especias en polvo y sofreír

Agregar las lentejas (Chana dal)

Agregar las lentejas (Chana dal)

Sofreír

Sofreír

Añadir el agua y cocer

Añadir el agua y cocer

Preparar el aliño

Preparar el aliño

Añadir el aliño sobre la lenteja cocida

Añadir el aliño sobre la lenteja cocida

Trucos y consejos
  • Hay que tener en cuenta que la lenteja se absorbe el agua cuando se enfría. Por eso hay que dejarla con un poquito de salsa.
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