Chutney de mango y jengibre
Chutney de mango y jengibre
Chutney de mango y jengibre
Chutney de mango y jengibre
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Hoy os traigo una receta de chutney. Se trata de un chutney de mango y jengibre. En Bangladesh se conoce como chutney de mango al estilo Cachemira.
Tiene una textura diferente a los chutneys que solemos encontrar, suele ser un poco al dente en vez de una pasta densa. Es debido a que se cuecen los trozos de mango con vinagre y azúcar, no con agua.
En nuestro país este chutney de mango se prepara con mango verde, pero aquí como no se encuentra mango verde, he elegido un mango con una textura firme, no muy maduro. Aparte de mango verde se utiliza jengibre, vinagre, azúcar y guindilla.
En esta receta se utiliza la guindilla roja seca sacando sus semillas y cortadas en tiras muy finas. De esta manera, aparte de dar un punto de picor suave, añade mucha vistosidad al chutney. Además de la guindilla se le añade jengibre en tiras muy finas lo que aporta un toque de sabor a este chutney de mango. Realmente es un chutney delicioso con un sabor y textura sorprendente!

 

 

Dificultad
Calorías
200kcal por 100g aprox.
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción:
30 minutos

Ingredientes
  1. Un mango grande (400g aproximadamente)
  2. Un trozo de jengibre cortado en tiras finas
  3. Dos-tres guindillas secas o Cayenas
  4. 300g de azúcar
  5. 150ml de vinagre blanco
  6. Sal al gusto
Elaboración
  • Cortamos el mango en dados pequeños.
  • Vaciamos las guindillas sacando las semillas con la ayuda de una tijera y un palillo. Después las cortamos en trozos lo más finamente posible.
  • En un recipiente ponemos el azúcar y el vinagre. Lo llevamos a cocer a fuego medio-alto.
  • Cuando el azúcar se disuelva en el vinagre y empiece a hervir, añadimos los trozos de mango y jengibre.
  • Dejamos cocer hasta que los trozos de mango queden con un aspecto transparente.
  • Añadimos las guindillas troceadas. Removemos todo con cuidado y apagamos el fuego.
  • Cuando se quede completamente frío, lo guardamos en un bote de cristal.


Ingredientes

Ingredientes

Sacar las semillas de las guindillas

Sacar las semillas de las guindillas

Poner azúcar y vinagre a hervir

Poner azúcar y vinagre a hervir

Añadir los trozos de mango

Añadir los trozos de mango

Añadir las tiras de jengibre

Añadir las tiras de jengibre

Añadir las guindillas troceadas

Añadir las guindillas troceadas

Terminar la cocción

Terminar la cocción

Chutney de mango y jengibre

Chutney de mango y jengibre

Trucos y consejos
  • La medida del azúcar y el vinagre podeís variar a vuestro gusto.

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