Chanadal Halwa (Choladal Halwa)

Halwa es un postre muy típico no solo en la cocina India sino también en la de Asia y Oriente Medio. Tradicionalmente la base para preparar Halwa suele ser semolina o pasta de legumbres añadiendo Ghee, azúcar y frutos secos. Pero también se prepara con pasta de frutas o verduras; por ejemplo, Gajar Halwa se preparar con zanahorias.

Halwa es una pasta con textura densa y de sabor cálido con el aroma de cardamomo y Ghee. Por ser una textura en pasta se suele presentar en pequeños bloques cuadrados (parecido a turrón blando) o en Barfi que es la forma de un rombo. También se puede servir directamente en un cuenco sin darle ninguna forma.

Es un dulce que se suele preparar para festivos como Diwali, Navaratri, Holi o Ramadan. Dentro de las variedades de Halwa las más populares son Chanadal Halwa, Besan ka Halwa, Gajar Halwa, Moongdal Halwa, Suji Halwa etc. Chanadal Halwa es uno de mis dulces favoritos para picar entre horas. Os dejo con la receta por si os apetece algún día prepararla.

Chanadal Halwa (Choladal Halwa)

 

 Ingredientes

  • Una taza de Chanadal
  • Una taza de azúcar
  • Dos tazas de leche
  • Media taza de Ghee (mantequilla clarificada)
  • 2-3 cardamomos
  • Media rama de canela
  • Una hoja de laurel
  • 5-6 hebras de azafrán
  • Frutos secos para la guarnición

 

Elaboración:

-Ponemos en remojo Chanadal durante toda la noche.

-Después las escurrimos bien y las ponemos a cocer a fuego suave con la leche con la tapa puesta.

-Cuando estén bien cocinadas las dejamos a enfriar un poquito y las trituramos en la batidora hasta conseguir una pasta homogénea.

-Ponemos en remojo las hebras del azafrán con un poquito de agua y lo reservamos.

-En un recipiente añadimos Ghee (mantequilla clarificada) y las especias enteras (cardamomo, canela y laurel). Añadimos la pasta de Chanadal y mezclamos todo muy bien.

-Cocinamos durante dos – tres minutos a fuego medio e incorporamos el azúcar. Removemos y veremos que cuando el azúcar se derrita la textura de la pasta cambia.

-Añadimos la mezcla de agua con azafrán.
-Removemos sin parar a fuego suave hasta que veamos que la pasta se separa de la pared del recipiente formando una bola. Este es el punto óptimo de una Halwa y la retiramos del fuego.

-La colocamos en una bandeja o en un recipiente cuadrado previamente untado con un poquito de mantequilla. Aplanamos con una cuchara, decoramos con frutos secos y la dejamos a enfriar.

-Después cortamos en pequeños cuadrados, rombos o la forma que queramos dar antes de servir.

Trucos y Consejos:

  • Antes de colocar Halwa a la bandeja debemos retirar todas las especias enteras.
  • Si no queréis utilizar las especias enteras podéis añadir cardamomo en polvo.
  • La forma que veis en la foto la suelo conseguir con un molde que es de mi país. Para eso hay que hacer pequeñas bolitas de Halwa y colocarla sobre el molde engrasado, presionar y retirarla cuidadosamente.
    Chanadal Halwa (Choladal Halwa)

    Chanadal Halwa (Choladal Halwa)

    Tiempo de preparación 15 min
    Tiempo de cocción 20 min
    Remojo 8 h
    Tiempo total 35 min
    Cocina India
    Calorías 245 kcal

    Ingredientes
      

    • Una taza de Chanadal
    • Una taza de azúcar
    • Dos tazas de leche
    • Media taza de Ghee (mantequilla clarificada)
    • 2-3 cardamomos
    • Media rama de canela
    • Una hoja de laurel
    • 5-6 hebras de azafrán
    • Frutos secos para la guarnición

    Elaboración paso a paso
     

    • Ponemos en remojo Chanadal durante toda la noche.
    • Después las escurrimos bien y las ponemos a cocer a fuego suave con la leche con la tapa puesta.
    • Cuando estén bien cocinadas las dejamos a enfriar un poquito y las trituramos en la batidora hasta conseguir una pasta homogénea.
    • Ponemos en remojo las hebras del azafrán con un poquito de agua y lo reservamos.
    • En un recipiente añadimos Ghee (mantequilla clarificada) y las especias enteras (cardamomo, canela y laurel). Añadimos la pasta de Chanadal y mezclamos todo muy bien.
    • Cocinamos durante dos - tres minutos a fuego medio e incorporamos el azúcar. Removemos y veremos que cuando el azúcar se derrita la textura de la pasta cambia.
    • Añadimos la mezcla de agua con azafrán.
    • Removemos sin parar a fuego suave hasta que veamos que la pasta se separa de la pared del recipiente formando una bola. Este es el punto óptimo de una Halwa y la retiramos del fuego.
    • La colocamos en una bandeja o en un recipiente cuadrado previamente untado con un poquito de mantequilla. Aplanamos con una cuchara, decoramos con frutos secos y la dejamos a enfriar.
    • Después cortamos en pequeños cuadrados, rombos o la forma que queramos dar antes de servir.

    Notas

    Trucos y Consejos:

    • Antes de colocar Halwa a la bandeja debemos retirar todas las especias enteras.
    • Si no queréis utilizar las especias enteras podéis añadir cardamomo en polvo.
    • La forma que veis en la foto la suelo conseguir con un molde que es de mi país. Para eso hay que hacer pequeñas bolitas de Halwa y colocarla sobre el molde engrasado, presionar y retirarla cuidadosamente.

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