Kalakand (Milk Cake)

Kalakand es un dulce muy popular en la India. Se prepara con leche y azúcar. Habitualmente se vende en las tiendas de dulces, no es muy común prepararlo en casa. Tiene una textura jugosa con un sabor suave y delicado. Se suele aromatizar con cardamomo en polvo y se decora con frutos secos por encima.

La forma tradicional de preparar Kalakand requiere mucho tiempo. Tradicionalmente para preparar Kalakand primero se cuaja la leche y después se hierve a fuego lento hasta conseguir una pasta homogénea. Pero hoy vamos a preparar Kalakand de una manera mucho más sencilla y rápida. Para ello solamente necesitamos dos ingredientes: requesón y leche condensada. Luego le ponemos un poquito de cardamomo en polvo y lo decoramos con pistachos.

Si queréis saber cómo se prepara requesón podéis visitar mi receta de requesón hindú. Ahí os explico paso a paso como se prepara.

Kalakand (Milk Cake)

Ingredientes

  • 200g de requesón hindú
  • 220g de leche condensada
  • Media cucharadita de cardamomo en polvo
  • Pistacho para decorar
  • Ghee o mantequilla derretida para engrasar el recipiente

 

Elaboración:

-Engrasamos un recipiente rectangular pequeño con un poquito de mantequilla derretida y lo reservamos.

-Ponemos al fuego un recipiente antiadherente. Añadimos el requesón y la leche condensada. Mezclamos todo muy bien y cocinamos a fuego suave.

-Al principio la consistencia parecerá un poco liquida, pero poco a poco comenzará a espesarse.

-Cuando la mezcla comience a espesar, añadimos cardamomo en polvo y removemos constantemente a fuego medio-bajo para que no se nos pegue abajo.

-Cuando la mezcla esté bien espesa (puede llevar unos 16 minutos aproximadamente) apagamos el fuego y vertemos la mezcla en el recipiente que teníamos preparado.
-Con la ayuda de una espátula la extendemos por todo el recipiente uniformemente. Espolvoreamos por encima pistachos y presionamos ligeramente con la espátula.

-Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo llevamos dentro de la nevera una o dos horas. Lo sacamos de la nevera y lo cortamos en pequeños cuadrados (yo los corté en forma de rombo) para servir.

Kalakand (Milk Cake)

Kalakand (Milk Cake)

Kalakand (Milk Cake)

Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h
Cocina India
Raciones 4
Calorías 335 kcal

Ingredientes
  

  • 200g de requesón hindú
  • 220g de leche condensada
  • Media cucharadita de cardamomo en polvo
  • Pistacho para decorar
  • Ghee o mantequilla derretida para engrasar el recipiente

Elaboración paso a paso
 

  • Engrasamos un recipiente rectangular pequeño con un poquito de mantequilla derretida y lo reservamos.
  • Ponemos al fuego un recipiente antiadherente. Añadimos el requesón y la leche condensada. Mezclamos todo muy bien y cocinamos a fuego suave.
  • Al principio la consistencia parecerá un poco liquida, pero poco a poco comenzará a espesarse.
  • Cuando la mezcla comience a espesar, añadimos cardamomo en polvo y removemos constantemente a fuego medio-bajo para que no se nos pegue abajo.
  • Cuando la mezcla esté bien espesa (puede llevar unos 16 minutos aproximadamente) apagamos el fuego y vertemos la mezcla en el recipiente que teníamos preparado.
  • Con la ayuda de una espátula la extendemos por todo el recipiente uniformemente. Espolvoreamos por encima pistachos y presionamos ligeramente con la espátula.
  • Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo llevamos dentro de la nevera una o dos horas. Lo sacamos de la nevera y lo cortamos en pequeños cuadrados (yo los corté en forma de rombo) para servir.

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