Kalakand es un dulce muy popular en la India. Se prepara con leche y azúcar. Habitualmente se vende en las tiendas de dulces, no es muy común prepararlo en casa. Tiene una textura jugosa con un sabor suave y delicado. Se suele aromatizar con cardamomo en polvo y se decora con frutos secos por encima.
La forma tradicional de preparar Kalakand requiere mucho tiempo. Tradicionalmente para preparar Kalakand primero se cuaja la leche y después se hierve a fuego lento hasta conseguir una pasta homogénea. Pero hoy vamos a preparar Kalakand de una manera mucho más sencilla y rápida. Para ello solamente necesitamos dos ingredientes: requesón y leche condensada. Luego le ponemos un poquito de cardamomo en polvo y lo decoramos con pistachos.
Si queréis saber cómo se prepara requesón podéis visitar mi receta de requesón hindú. Ahí os explico paso a paso como se prepara.
Ingredientes
- 200g de requesón hindú
- 220g de leche condensada
- Media cucharadita de cardamomo en polvo
- Pistacho para decorar
- Ghee o mantequilla derretida para engrasar el recipiente
Elaboración:
-Engrasamos un recipiente rectangular pequeño con un poquito de mantequilla derretida y lo reservamos.
-Ponemos al fuego un recipiente antiadherente. Añadimos el requesón y la leche condensada. Mezclamos todo muy bien y cocinamos a fuego suave.
-Al principio la consistencia parecerá un poco liquida, pero poco a poco comenzará a espesarse.
-Cuando la mezcla comience a espesar, añadimos cardamomo en polvo y removemos constantemente a fuego medio-bajo para que no se nos pegue abajo.
-Cuando la mezcla esté bien espesa (puede llevar unos 16 minutos aproximadamente) apagamos el fuego y vertemos la mezcla en el recipiente que teníamos preparado.
-Con la ayuda de una espátula la extendemos por todo el recipiente uniformemente. Espolvoreamos por encima pistachos y presionamos ligeramente con la espátula.
-Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo llevamos dentro de la nevera una o dos horas. Lo sacamos de la nevera y lo cortamos en pequeños cuadrados (yo los corté en forma de rombo) para servir.
Kalakand (Milk Cake)
Ingredientes
- 200g de requesón hindú
- 220g de leche condensada
- Media cucharadita de cardamomo en polvo
- Pistacho para decorar
- Ghee o mantequilla derretida para engrasar el recipiente
Elaboración paso a paso
- Engrasamos un recipiente rectangular pequeño con un poquito de mantequilla derretida y lo reservamos.
- Ponemos al fuego un recipiente antiadherente. Añadimos el requesón y la leche condensada. Mezclamos todo muy bien y cocinamos a fuego suave.
- Al principio la consistencia parecerá un poco liquida, pero poco a poco comenzará a espesarse.
- Cuando la mezcla comience a espesar, añadimos cardamomo en polvo y removemos constantemente a fuego medio-bajo para que no se nos pegue abajo.
- Cuando la mezcla esté bien espesa (puede llevar unos 16 minutos aproximadamente) apagamos el fuego y vertemos la mezcla en el recipiente que teníamos preparado.
- Con la ayuda de una espátula la extendemos por todo el recipiente uniformemente. Espolvoreamos por encima pistachos y presionamos ligeramente con la espátula.
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo llevamos dentro de la nevera una o dos horas. Lo sacamos de la nevera y lo cortamos en pequeños cuadrados (yo los corté en forma de rombo) para servir.
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