Naan
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Naan o tandoori roti es un tipo de pan hindú que se prepara en el horno tandoor. Es un horno de forma elíptica dónde habitualmente se utiliza carbón vegetal para prender el fuego. La temperatura en este tipo de horno puede alcanzar hasta 400 ºC. Para preparar los panes, se pegan directamente a la pared del tandoor y se inflan enseguida debido a la alta temperatura del calor radiante del horno. Normalmente, al no disponer este horno en casa, este pan se suele consumir en los restaurantes y en los puestos callejeros.

Dentro de las variedades de naanes los más populares son: Naan de ajo, Paneer Naan, Keema Naan, Peshwari Naan, Kashmiri Naan etc. La elaboración y los ingredientes empleados en este pan son muy simples. Tampoco requiere un amasado laborioso. Por eso se puede preparar el Naan muy fácilmente en casa y queda igual de delicioso. Hoy os traigo la receta Naan de ajo. Espero que os guste….

Ingredientes

   (5-6 unidades)

  1. 300 g de harina (para todo uso)
  2. Una cucharadita de sal
  3. 80 ml de agua o leche tibia (aproximadamente)
  4. Dos cucharaditas de levadura seca activa
  5. Media cucharadita de levadura (opcional)
  6. Una cucharadita de azúcar
  7. Tres cucharadas soperas de yogur natural
  8. Mantequilla/Ghee fundida para pintar el Naan
  9. Un diente de ajo muy bien picado
  10. Dos ramitas de cilantro muy bien picadas
Elaboración
  • Agregamos la levadura y el azúcar al agua o a la leche tibia y mezclamos bien. Dejamos a un lado durante 5 minutos o hasta que esté espumoso.
  • En un recipiente grande ponemos la harina, la sal y el yogur. Poco a poco vamos añadiendo la mezcla de leche con levadura a la harina y vamos amasando.
  • Amasamos formando una bola de masa blanda. En este proceso ponemos un poco de aceite en la palma de la mano como ayuda.
  • Cubrimos la masa con el papel film y la mantenemos en un lugar cálido durante aproximadamente una o dos horas.
  • Pasado este tiempo dividimos la masa en porciones pequeñas. Las extendemos sobre una superficie enharinada dándole forma ovalada. A mi no me gusta los naanes muy gruesos. Mas o menos los dejo a 2 mm de grosor.
  • Espolvoreamos un poquito de ajo y cilantro picado por encima. Los presionamos ligeramente con la ayuda del rodillo.
  • Precalentamos el horno al máximo. Mientras se calienta el horno ponemos al fuego una sartén. Cuando la sartén este caliente, ponemos la masa estirada en la sartén y bajamos el fuego a medio.
  • Con el calor se van a formar pequeñas burbujas sobre la superficie de la masa. Cuando vemos que han salido bastantes burbujas, trasladamos el Naan a la rejilla del horno. Así hacemos unos cuantos (los que quepan en la rejilla) naanes.
  • Colocamos la rejilla dentro del horno, arriba de todo, con la opción gratinador para que se doren en la parte de arriba.
  • Cuando estén bien dorados los retiramos del horno y untamos la mantequilla sobre los naanes.
  • Los servimos calientes con pollo tandoori.


Ingredientes

Ingredientes

Ingredientes

Ingredientes

Formamos la masa y la dejamos tapada con el papel film

Formamos la masa y la dejamos tapada con el papel film

Dividimos la masa en porciones

Dividimos la masa en porciones

Estiramos la porción de masa con forma ovalada

Estiramos la porción de masa con forma ovalada

Ponemos ajo y cilantro y presionamos con el rodillo

Ponemos ajo y cilantro y presionamos con el rodillo

Masa estirada con ajo y cilantro

Masa estirada con ajo y cilantro

Ponemos el naan a la sartén caliente

Ponemos el naan a la sartén caliente

Esperamos hasta que salgan las burbujas

Esperamos hasta que salgan las burbujas

Metemos los naanes dentro del horno

Metemos los naanes dentro del horno

Los pintamos con mantequilla y servimos caliente

Los pintamos con mantequilla y servimos caliente

Trucos y consejos
  • Cuando vayamos sacando los naanes de horno, los tapamos con un trapo o paño de cocina. Así se mantendrán tiernos y suaves hasta al momento de servir.
  • Si tenéis una sartén de hierro fundido, no hace falta meter al horno en el último paso. Al ser de hierro coge mucha temperatura y se doran perfectamente por ambos lados.
  • Podéis dar la forma que os guste a los naanes (ovalada, redonda...). Lo bueno de preparar los naanes es, no tiene que ser una forma perfecta.
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