Naan de ajo al horno

Naan o tandoori roti es un tipo de pan hindú que se prepara en el horno tandoor. Es un horno de forma elíptica dónde habitualmente se utiliza carbón vegetal para prender el fuego. La temperatura en este tipo de horno puede alcanzar hasta 400 ºC. Para preparar los panes, se pegan directamente a la pared del tandoor y se inflan enseguida debido a la alta temperatura del calor radiante del horno. Normalmente, al no disponer este horno en casa, este pan se suele consumir en los restaurantes y en los puestos callejeros.

Dentro de las variedades de naanes los más populares son: Naan de ajo, Paneer Naan, Keema Naan, Peshwari Naan, Kashmiri Naan etc. La elaboración y los ingredientes empleados en este pan son muy simples. Tampoco requiere un amasado laborioso. Por eso se puede preparar el Naan muy fácilmente en casa y queda igual de delicioso. Hoy os traigo la receta Naan de ajo. Espero que os guste….

  Ingredientes

  • 300 g de harina (para todo uso)
  • Una cucharadita de sal
  • 60ml de agua templada
  • 80 ml de leche entera tibia (aproximadamente)
  • Dos cucharaditas de levadura seca de panadería activa
  • Media cucharadita de levadura
  • Una cucharada sopera de azúcar
  • Tres cucharadas soperas de yogur natural
  • Mantequilla/Ghee fundida para pintar el Naan
  • Un diente de ajo muy bien picado
  • Tres-cuatro ramitas de cilantro muy bien picadas

 

Elaboración

-Agregamos la levadura y el azúcar al agua templada y mezclamos bien. Dejamos reposar durante 10 minutos o hasta que esté espumoso.

-En un recipiente grande ponemos la harina, levadura química, la sal y el yogur. Añadimos la mezcla de levadura seca que hemos preparado antes.

-Poco a poco vamos añadiendo la leche tibia y vamos amasando.

-Amasamos formando una bola de masa blanda y suave. En este proceso ponemos un poco de aceite en la palma de la mano como ayuda.

-Cubrimos la masa con el papel film y la mantenemos en un lugar cálido durante aproximadamente 2-3 horas o hasta que doble su volumen.

-Dividimos la masa en porciones pequeñas. Cogemos una bolita y la estiramos dándole forma ovalada de 2 mm de grosor aproximadamente. Espolvoreamos con un poquito de harina si se nos pega abajo.

-Espolvoreamos un poquito de ajo y cilantro picado por encima. Los presionamos ligeramente con la ayuda del rodillo.

-Precalentamos el horno al máximo. Ponemos los Naanes en la bandeja (en mi caso he puesto tres Naan) y colocamos la bandeja directamente sobre el suelo del horno.

-Cuando vemos la parte inferior del Naan se ha dorado y se ha levantado ligeramente colocamos la bandeja en la parte media del horno.

-Dejamos unos segundos para que dore la parte superior del Naan.

-Lo sacamos y tapamos con un paño mientras vamos haciendo el resto.

-Pintamos con la mantequilla derretida y servimos caliente.

Trucos y Consejos

  • Cuando vayamos sacando los naanes de horno, los tapamos con un paño de cocina. Así se mantendrán tiernos y suaves hasta al momento de servir.
  • Podéis dar la forma que os guste a los naanes (ovalada, redonda…). Lo bueno de preparar los naanes es, no tiene que ser una forma perfecta.

Naan de ajo al horno

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Ghee

Naan de ajo al horno

Naan de ajo al horno

Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Reposo 2 h
Tiempo total 2 h 50 min
Cocina India
Raciones 4
Calorías 340 kcal

Ingredientes
  

  • 300 g de harina (para todo uso)
  • Una cucharadita de sal
  • 60ml de agua templada
  • 80 ml de leche entera tibia (aproximadamente)
  • Dos cucharaditas de levadura seca de panadería activa
  • Media cucharadita de levadura (opcional)
  • Una cucharada sopera de azúcar
  • Tres cucharadas soperas de yogur natural
  • Mantequilla/Ghee fundida para pintar el Naan
  • Un diente de ajo muy bien picado
  • Tres-cuatro ramitas de cilantro muy bien picadas

Elaboración paso a paso
 

  • Agregamos la levadura y el azúcar al agua templada y mezclamos bien. Dejamos reposar durante 10 minutos o hasta que esté espumoso.
  • En un recipiente grande ponemos la harina, levadura química, la sal y el yogur. Añadimos la mezcla de levadura seca que hemos preparado antes.
  • Poco a poco vamos añadiendo la leche tibia y vamos amasando.
  • Amasamos formando una bola de masa blanda. En este proceso ponemos un poco de aceite en la palma de la mano como ayuda.
  • Cubrimos la masa con el papel film y la mantenemos en un lugar cálido durante aproximadamente 2-3 horas o hasta que doble su volumen.
  • Dividimos la masa en porciones pequeñas. Las damos forma de bolitas.
  • Cogemos una bolita y la estiramos dándole forma ovalada de 2 mm de grosor aproximadamente. Podemos espolvorear con poquito de harina si se nos pega abajo.
  • Espolvoreamos un poquito de ajo y cilantro picado por encima. Los presionamos ligeramente con la ayuda del rodillo.
  • Precalentamos el horno al máximo. Ponemos los Naanes en la bandeja (en mi caso he puesto tres Naan) y colocamos la bandeja directamente sobre el suelo del horno.
  • Cuando vemos la parte inferior del Naan se ha dorado y se ha levantado ligeramente colocamos la bandeja en la parte media del horno.
  • Dejamos unos segundos para que dore la parte superior del Naan.
  • Lo sacamos y tapamos con un paño mientras vamos haciendo el resto.
  • Pintamos con la mantequilla derretida y servimos caliente.

Notas

Trucos y Consejos

  • Cuando vayamos sacando los naanes de horno, los tapamos con un  paño de cocina. Así se mantendrán tiernos y suaves hasta al momento de servir.
  • Podéis dar la forma que os guste a los naanes (ovalada, redonda…). Lo bueno de preparar los naanes es, no tiene que ser una forma perfecta.

 

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