Okra salteada con curry

Okra, es una hortaliza también conocida como Quimbombó, Molondrón, Chimbombo. Es una planta tropical de origen africano que luego se extendió por toda la India, Asia y Centro América.
Tiene el fruto de color verde y de forma alargada muy similar a un pimiento verde o a un calabacín. Por ser de esta forma tan curiosa también se le conoce como “Lady´s finger” o “dedos de dama”.
Es un fruto con muchos beneficios nutricionales. Contiene proteínas, vitamina A, C, K, vitamina B9 y vitamina B6. Es rico en fibra y minerales como el hierro, magnesio, potasio y zinc. Es muy baja en calorías.
Cuando cortamos la Okra sale una sustancia pegajosa. Esta sustancia se denomina Mucílago y es muy beneficiosa para la salud digestiva.  Esta sustancia es ideal para espesar las sopas y guisos.

Se puede comer de muchas formas: salteadas, al vapor, rellenas, al horno, fritas en tempura, en sopas y guisos. Cuando compremos la Okra debemos elegir las de color verde, pequeñas y poco maduras. Las tiernas suelen ser de mejor sabor. Para preparar cualquier plato con Okra, debemos lavarlas y secarlas muy bien antes de cortarlas. De esta manera evitaremos que salga mucha cantidad de mucilago y nos dificulte la tarea de cortarlas.
Hoy os propongo una sencilla receta de Okra salteada con tomate y especias. Espero que os guste…

  Ingredientes

  1. 200 gr de okra
  2. Media cebolla cortada en juliana
  3. Dos tomates cortados
  4. Una cucharadita de comino en grano
  5. Una cucharadita de cúrcuma en polvo
  6. Dos-tres guindillas verdes (opcional)
  7. Dos cucharadas soperas de aceite
  8. Sal al gusto

 

Elaboración

-Ponemos una sartén con aceite, al fuego medio-alto. Cuando esté caliente añadimos los cominos en grano.

-Cuando empiece a chisporrotear incorporamos la okra y la cebolla. Salteamos durante unos segundos.-

-Añadimos la cúrcuma y la sal. Seguimos salteando unos 2-3 minutos.

-Agregamos los tomates y las guindillas verdes. Mezclamos todo muy bien.

-Tapamos la sartén y dejamos cocer todo junto durante cinco minutos o hasta que quede tierna la okra.

-Servimos con arroz blanco o pan hindú.

Sautéed Okra Curry

Okra salteada con curry

Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 20 min
Cocina India
Raciones 2
Calorías 105 kcal

Ingredientes
  

  • 200 gr de okra
  • Media cebolla cortada en juliana
  • Dos tomates cortados
  • Una cucharadita de comino en grano
  • Una cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Dos-tres guindillas verdes (opcional)
  • Dos cucharadas soperas de aceite
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos una sartén con aceite, al fuego medio-alto. Cuando esté caliente añadimos los cominos en grano.
  • Cuando empiece a chisporrotear incorporamos la okra y la cebolla. Salteamos durante unos segundos.
  • Añadimos la cúrcuma y la sal. Seguimos salteando unos 2-3 minutos. Agregamos los tomates y las guindillas verdes. Mezclamos todo muy bien.
  • Tapamos la sartén y dejamos cocer todo junto durante cinco minutos o hasta que quede tierna la okra.
  • Servimos con arroz blanco o pan hindú.

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