Pakora de Lentejas Rojas (Piyaju)

Pakora de lentejas rojas o Piyaju es un aperitivo muy popular en Bangladesh. Especialmente se prepara en el mes de Ramadán.

En Ramadán por la tarde todos los puestos callejeros se llenan de frituras, comidas tradicionales y dulces para vender antes de Iftar. Iftar es cuando los musulmanes rompen el ayuno después de un largo día. Las casas empiezan desde mediodía a preparar sus aperitivos, comidas, bebidas para este momento tan especial para ellos. Piyaju es uno de los aperitivos estrella para la hora de Iftar.

Es una de mis pakoras favoritas por su sabor y la textura. Con tan solo tres ingredientes básicos conseguimos unos bocados crujientes increíblemente deliciosos para servir como aperitivo.

Elaboración

 -Dejamos en remojo las lentejas durante tres-cuatro horas.

 -Después las escurrimos muy bien y las trituramos en un robot de cocina.

 -En un bol ponemos las lentejas trituradas y añadimos los restos de ingredientes. Mezclamos todo muy bien.

-Ponemos una sartén con abundante aceite. Cuando este bien caliente, cogemos pequeñas porciones de masa con una cuchara y las vamos echando al aceite.

-Las freímos a fuego medio hasta que queden bien doradas y crujientes. Las servimos con chutney de menta o con ketchup.

Trucos y consejos

• Hay que escurrir muy bien las lentejas después del remojo.
• Para triturar no se puede añadir agua. Cuando trituremos las lentejas no tiene que ser muy fina, si nos quedan algunos trozos no pasa nada. Eso da textura a la pakora.
• Suele llevar mucha cebolla, así que no os cortéis en echar cebolla.
• Las podéis preparar sin la pasta de ajo y jengibre, pero yo suelo añadir muy poca cantidad porque aumenta mucho el sabor.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Remojo 4 horas h

Tiempo total 45 minutos min

Cocina India

Raciones 4

Calorías 315 kcal

Ingredientes

  

• 200g de lentejas rojas
• Una cebolla grande cortada en juliana
• Una cucharadita de cúrcuma
• Una cucharadita de pasta de ajo y jengibre
• Cinco-seis ramilletes de cilantro fresco picado
• Sal al gusto
• Una-dos guindillas verdes picadas (opcional)
• Aceite para freír

Elaboración paso a paso

 

• Dejamos en remojo las lentejas durante tres-cuatro horas.
• Después las escurrimos muy bien y las trituramos en un robot de cocina.
• En un bol ponemos las lentejas trituradas y añadimos los restos de ingredientes. Mezclamos todo muy bien.
• Ponemos una sartén con abundante aceite. Cuando este bien caliente, cogemos pequeñas porciones de masa con una cuchara y las vamos echando al aceite.
• Las freímos a fuego medio hasta que queden bien doradas y crujientes. Las servimos con chutney de menta o con kétchup.

Notas

Trucos y consejos

• Hay que escurrir muy bien las lentejas después del remojo.
• Para triturar no se puede añadir agua. Cuando trituremos las lentejas no tiene que ser muy fina, si nos quedan algunos trozos no pasa nada. Eso da textura a la pakora.
• Suele llevar mucha cebolla, así que no os cortéis en echar cebolla.
• Las podéis preparar sin la pasta de ajo y jengibre, pero yo suelo añadir muy poca cantidad porque aumenta mucho el sabor.