Cardamomo negro (Amomum Subulatum)
4,50€ IVA Incluido
Cardamomo negro es una especia exótica que proviene de Nepal. Es de color marrón oscuro con la piel dura y arrugada. Tiene un tamaño bastante grande comparado con el cardamomo verde. Tiene un sabor ahumado único y penetrante.
20g
Descripción
Cardamomo negro, también conocido como Kali Elaichi o Badi Elaichi. Es de origen nepalí, aunque algunas variedades se encuentran en Vietnam y China.
Aunque se llame cardamomo negro realmente es marrón oscuro. Su piel es dura, seca y arrugada. Las vainas de cardamomo negro son mucho más grandes que las de cardamomo verde. Contienen entre 40 y 50 semillas de color marrón pardo.
Tiene matices alcanforados y un sabor ahumado penetrante debido a la forma en que se secan que es al fuego. No se puede sustituir por el cardamomo verde porque su aroma y sabor es muy distinto al cardamomo verde.
En la cocina india el cardamomo negro se utiliza para preparar platos muy específicos como Biryani, Rogan Josh y para las mezclas de masalas. Normalmente se utilizan enteros añadiendo al aceite caliente para que desprendan su aroma.
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