Repollo salteado con curry

El repollo es la verdura estrella del invierno en la India. Se usa de mil maneras para preparar diferentes platos; solo o acompañados con otras verduras para hacer pakoras, como tentempié por la tarde, con legumbres o incluso con la carne.

El plato de hoy, es un plato vegetariano, muy facíl de preparar y muy rico de sabor. Se suele preparar para el desayuno servido con chapati (Pan hidú) o para el medio día con sopa de legumbres.

Podéis hacer este plato sólo con el repollo, cebolla y las especias o añadiendo otras verduras lo que os gusten. También lo podéis servir como guarnición.

Repollo salteado con curry

 Ingredientes

  1. Medio repollo de hoja lisa
  2. Dos patatas cortadas en dados pequeños
  3. Media cebolla cortada en juliana
  4. Media taza de guisantes (aproximadamente)
  5. Una cucharadita de jengibre rallado
  6. Media cucharadita de comino en grano
  7. Dos o tres cayenas enteras (opcional)
  8. Una cucharadita de cúrcuma
  9. Una cucharadita de comino molido
  10. Dos cucharadas soperas de aceite
  11. Sal al gusto.

 

Elaboración

-Cortar las hojas de repollo en juliana muy fina quitando el tallo del medio (parte dura de cada hoja).

-Mezclamos en una taza las especias en polvo (la cúrcuma y el comino molido) con un poquito de agua y reservamos. Este paso nos sirve para que no se nos quemen las especias cuando las añadamos al aceite caliente.

-Poner al fuego una sartén con aceite. Cuando el aceite este caliente añadimos el comino en grano y las cayenas.

 

-Cuando se empiecen a tostar, sin llegar a quemarse, incorporamos la cebolla cortada en juliana.

-Cuando la cebolla vaya cogiendo color, añadimos la mezcla de especias en polvo que hemos reservado antes.

-Añadimos el jengibre rallado y sofreímos todo durante unos minutos hasta que veamos las especias se están separando del aceite.

-Incorporamos las patatas y el repollo. Añadimos la sal y un poquito de agua (como 50ml). Mezclamos todo muy bien y tapamos la sartén.

-Dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 15 minutos. Destapar de vez en cuando para remover todo para que no se pegue abajo. Cuando pasen los 15 minutos, añadimos los guisantes y volvemos a tapar.

-Dejamos cocer el conjunto unos 5-7 minutos y destapamos la sartén para ver si las patatas y el repollo están bien cocidos; si no, dejamos cocer otros 5 minutos más y apagamos el fuego.

Repollo salteado con curry

Repollo salteado con curry

Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Cocina India
Raciones 2
Calorías 85 kcal

Ingredientes
  

  • Medio repollo de hoja lisa
  • Dos patatas cortadas en dados pequeños
  • Media cebolla cortada en juliana
  • Media taza de guisantes (aproximadamente)
  • Una cucharadita de jengibre rallado
  • Media cucharadita de comino en grano
  • Dos o tres cayenas enteras (opcional)
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • Una cucharadita de comino molido
  • Dos cucharadas soperas de aceite
  • Sal al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar las hojas de repollo en juliana muy fina quitando el tallo del medio (parte dura de cada hoja).
  • Mezclamos en una taza las especias en polvo (la cúrcuma y el comino molido) con un poquito de agua y reservamos. Este paso nos sirve para que no se nos quemen las especias cuando las añadamos al aceite caliente.
  • Poner al fuego una sartén con aceite. Cuando el aceite este caliente añadimos el comino en grano y las cayenas. Cuando se empiecen a tostar, sin llegar a quemarse, incorporamos la cebolla cortada en juliana.
  • Cuando la cebolla vaya cogiendo color, añadimos la mezcla de especias en polvo que hemos reservado antes.
  • Añadimos el jengibre rallado y sofreímos todo durante unos minutos hasta que veamos las especias se están separando del aceite.
  • Incorporamos las patatas y el repollo. Añadimos la sal y un poquito de agua (como 50ml). Mezclamos todo muy bien y tapamos la sartén.
  • Dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 15 minutos. Destapar de vez en cuando para remover todo para que no se pegue abajo. Cuando pasen los 15 minutos, añadimos los guisantes y volvemos a tapar. Dejamos cocer el conjunto unos 5-7 minutos y destapamos la sartén para ver si las patatas y el repollo están bien cocidos; si no, dejamos cocer otros 5 minutos más y apagamos el fuego.

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