Es una mezcla de especias que se emplea para preparar los platos en el horno “tandoor” y de ahí viene su nombre. Suele ser de color rojo debido a las guindillas rojas que lleva la mezcla y al colorante rojo. Se puede dar un toque de color rojo, pero no tan intenso como el colorante, añadiendo “Kashmiri Red Chili Powder”. Kashmiri Red Chili es un tipo de guindilla que tiene un color rojo intenso, pero no pica. O también se puede añadir pimentón para conseguir el color rojo.
Ingredientes
- Dos cucharadas soperas de semillas de cilantro
- Una cucharada sopera de semillas de comino
- Una cucharadita de fenogreco o alholva
- Una cucharadita de pimienta negra en grano
- Cinco cardamomos verdes
- Dos ramas de canela
- Seis -siete clavos
- Seis -siete guindillas rojas o cayenas
- Una cucharadita cúrcuma en polvo
- Una cucharada sopera de jengibre en polvo
- Una cucharada sopera de ajo en polvo
Elaboración
Partimos las ramas de canela en un mortero antes de ponerlas en el vaso del robot de cocina. Incorporamos el resto de los ingredientes en el vaso y los molemos hasta reducirlos a polvo. Después guardamos la mezcla en un recipiente hermético y la podemos usar durante dos meses sin ningún problema.
EXCELENTE. HE REALIZADO VARIAS COMIDAS Y HE SEGUIDO TODOS LOS CONSEJOS Y RESPETADO LAS CANTIDADES.-ESTOY INCURSIONANDO EN LA COMIDA HINDU Y ES MUY DISTINTA.- LOS SABORES DE LOS CONDIMENTOS EXPLOTAN EN EL PALADAR.- MUCHAS GRACIAS
Hola María, me alegro mucho que te haya gustado mis recetas y las estas aplicando para elaborar platos. Cualquier duda o pregunta me las puedes consultar por aquí o por cualquiera de mis redes sociales.