Tandoori Masala (como preparar tandoori masala en casa)

Es una mezcla de especias que se emplea para preparar los platos en el horno “tandoor” y de ahí viene su nombre. Suele ser de color rojo debido a las guindillas rojas que lleva la mezcla y al colorante rojo. Se puede dar un toque de color rojo, pero no tan intenso como el colorante, añadiendo “Kashmiri Red Chili Powder”. Kashmiri Red Chili es un tipo de guindilla que tiene un color rojo intenso, pero no pica. O también se puede añadir pimentón para conseguir el color rojo.

Ingredientes

1.  Dos cucharadas soperas de semillas de cilantro
2.  Una cucharada sopera de semillas de comino
3.  Una cucharadita de fenogreco o alholva
4.  Una cucharadita de pimienta negra en grano
5.  Cinco cardamomos verdes
6.  Dos ramas de canela
7.  Seis -siete clavos 
8.  Seis -siete guindillas rojas o cayenas
9.  Una cucharadita cúrcuma en polvo
10.  Una cucharada sopera de jengibre en polvo 
11.  Una cucharada sopera de ajo en polvo
     

Elaboración

Partimos las ramas de canela en un mortero antes de ponerlas en el vaso del robot de cocina. Incorporamos el resto de los ingredientes en el vaso y los molemos hasta reducirlos a polvo. Después guardamos la mezcla en un recipiente hermético y la podemos usar durante dos meses sin ningún problema.