Verduras al curry con leche de coco

Me encanta añadir leche de coco a mis platos de curry cuando quiero conseguir un sabor más suave y cremoso. Creo que la combinación de especias y leche de coco crea un sabor extraordinario.

El plato de hoy no es una receta tradicional de la India.  Pero es un plato que suelo preparar muy a menudo porque nos encanta. Una manera deliciosa para comer las verduras.

Para preparar esta receta primero se cocinan las verduras con especias y jengibre rallado. Se puede elegir cualquier verdura, pero a mí siempre me gusta prepararla con coliflor y judías Bobby. En el último paso se le añaden leche de coco para dar cremosidad.

Además, para darle más aroma suelo preparar una mezcla con tres especias enteras tostándolas ligeramente. Estas tres especias son: comino en grano, cilantro en grano y semillas de hinojo. Después de tostarlas, las trituro en un mortero y las espolvoreo sobre las verduras en el último momento. Queda increíblemente aromático. Pero este paso es totalmente opcional. Esta mezcla la podéis preparar en cantidades y guardarla para usar luego en cualquier plato hindú.

Este plato es perfecto para servirlo con arroz. También podéis añadirle patatas, garbanzos cocidos, tofu o paneer para crear un plato completo.

Elaboración:

-En una sartén tostamos ligeramente las especias de guarnición a fuego suave. Las trituramos en un mortero y las reservamos para luego.

-Cortamos las verduras en trozos pequeños.

-Ponemos un recipiente con aceite a fuego medio-alto. Cuando esté caliente añadimos las cayenas y comino en grano.

-Añadimos la cebolla. Cuando esté ligeramente dorada añadimos las especias en polvo (cúrcuma, cilantro y guindilla roja) y jengibre rallado. Enseguida añadimos un poquito de agua para que no se nos quemen las especias.

-Sofreímos todo unos segundos hasta que el aceite se separe y añadimos las verduras cortadas. Mezclamos y seguimos sofriendo a fuego alto durante un minuto.

-Añadimos agua (100ml aproximadamente) y la sal. Tapamos y lo dejamos cocer a fuego suave durante 10 minutos o hasta que las verduras queden perfectamente cocinadas.

-Destapamos y añadimos la leche de coco. Mezclar y dejar cocer otros 3-4 minutos más.

-Espolvorear con la mezcla de especias que hemos reservado antes y cilantro fresco.

-Servimos caliente con arroz.

Verduras al curry con leche de coco

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 30 minutos min

Cocina India

Raciones 2

Calorías 120 kcal

Ingredientes

  

• 500g de verduras variadas
• Media cebolla
• Una cucharadita de jengibre rallado
• 100ml de leche de coco
• Cilantro fresco picado
• Media cucharadita de comino en grano
• Dos-tres cayenas
• Una cucharadita de cúrcuma
• Una cucharadita de cilantro en polvo
• Media cucharadita de guindilla roja en polvo (opcional)
• Sal al gusto
• Tres cucharadas soperas de aceite

Para la guarnición:

• Una cucharadita de comino en grano
• Una cucharadita de cilantro en grano
• Una cucharadita de semillas de hinojo

Elaboración paso a paso

 

• En una sartén tostamos ligeramente las especias de guarnición a fuego suave. Las trituramos en un mortero y las reservamos para luego.
• Ponemos un recipiente con aceite a fuego medio-alto. Cuando esté caliente añadimos las cayenas y comino en grano.
• Añadimos la cebolla. Cuando esté ligeramente dorada añadimos las especias en polvo (cúrcuma, cilantro y guindilla roja) y jengibre rallado. Enseguida añadimos un poquito de agua para que no se nos quemen las especias.
• Sofreímos todo unos segundos hasta que el aceite se separe y añadimos las verduras cortadas. Mezclamos y seguimos sofriendo a fuego alto durante un minuto.
• Añadimos agua (100ml aproximadamente) y la sal. Tapamos y lo dejamos cocer a fuego suave durante 10 minutos o hasta que las verduras queden perfectamente cocinadas.
• Destapamos y añadimos la leche de coco. Mezclar y dejar cocer otros 3-4 minutos más.
• Espolvorear con la mezcla de especias que hemos reservado antes y cilantro fresco.
• Servimos caliente con arroz.