Langostinos al curry con calabacín

Hoy os traigo una receta de langostinos al curry un poco diferente. No es una receta para ocasiones especiales sino para el día a día. Lo suele preparar mi madre y ahora lo hago yo porque en casa nos encanta.

Es una receta muy simple, fácil de preparar y lleva muy pocas especias. El langostino es el que le da sabor a este plato, no hace falta añadirle más cosas. También lleva bastante cilantro fresco. Si os gusta el cilantro fresco, os va a encantar este plato.

Este plato es ideal para servir con un arroz blanco recién hecho.

Os dejo con la receta y veréis lo fácil que es….

Elaboración:

-Pelamos los langostinos reservando la cola, retirando la cabeza y el intestino. Las cabezas separadas las guardamos para luego.

-Cortamos la calabaza en dados medianos.

-Cortamos la cebolla en juliana fina.

-Ponemos un recipiente con aceite al fuego medio-alto. Cuando esté caliente añadimos las semillas de Nigella y esperamos hasta que empiecen a crepitar.

-Añadimos las cabezas de langostinos y salteamos unos segundos para que suelten todo el jugo. Después las retiramos.

-Incorporamos la cebolla y freímos hasta que se doren. Añadimos cúrcuma, guindilla roja en polvo y un poquito de agua para que no se nos quemen.

-Sofreímos unos segundos. Añadimos  los trozos de calabacín y la sal. Rehogamos unos segundos y añadimos medio vasito (80ml aprox.) de agua.

-Tapamos el recipiente y cocinamos durante 12 minutos o hasta que los trozos de calabacín queden tiernos.

-Añadimos los langostinos y dejamos cocer durante 2-3 minutos más.

-Apagamos el fuego. Añadimos cilantro fresco picado, mezclamos y volvemos a tapar el recipiente.

-Lo dejamos a reposar 5 minutos y después servimos con arroz blanco.

Langostinos al curry con calabacín

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 30 minutos min

Cocina India

Raciones 2

Calorías 95 kcal

Ingredientes

  

• 300g de langostinos
• 350g de calabacín
• Media cebolla cortada en juliana
• Media cucharadita de semillas de Nigella
• Una cucharadita de cúrcuma en polvo
• Media cucharadita de guindilla roja en polvo
• Cilantro fresco bien picado
• Sal al gusto
• Dos-tres cucharadas soperas de aceite

Elaboración paso a paso

 

• Pelamos los langostinos reservando la cola, retirando la cabeza y el intestino. Las cabezas separadas las guardamos para luego.
• Cortamos la calabaza en dados medianos.
• Cortamos la cebolla en juliana fina.
• Ponemos un recipiente con aceite al fuego medio-alto. Cuando esté caliente añadimos las semillas de Nigella y esperamos hasta que empiecen a crepitar.
• Añadimos las cabezas de langostinos y salteamos unos segundos para que suelten todo el jugo. Después las retiramos.
• Incorporamos la cebolla y freímos hasta que se doren. Añadimos cúrcuma, guindilla roja en polvo y un poquito de agua para que no se nos quemen.
• Sofreímos unos segundos. Añadimos los trozos de calabacín y la sal. Rehogamos unos segundos y añadimos medio vaso (80ml aprox.) de agua.
• Tapamos el recipiente y cocinamos durante 12 minutos o hasta que los trozos de calabacín queden tiernos.
• Añadimos los langostinos y cocinamos otros 2-3 minutos más.
• Apagamos el fuego. Añadimos cilantro fresco picado, mezclamos y volvemos a tapar el recipiente.
• Lo dejamos a reposar 5 minutos y después servimos con arroz blanco.