Salteado de verduras (Sabji bhaji)

Es un plato muy sencillo y simple de preparar, lleno de sabor. En nuestro país este salteado de verduras se suele preparar para el desayuno. Se sirve con chapati (Pan Hindú) caliente recién hecho.
Me acuerdo de que, por las mañanas, mi madre lo primero cortaba las verduras y las ponía a cocinar. Mientras se hacían las verduras ella preparaba los chapatis. Así disfrutábamos de la verdura recién hecha con los chapatis calientes. Era un desayuno de diez…

Elaboración

-Cortamos las verduras en dados pequeños

-Ponemos al fuego una sartén con aceite. Cuando el aceite este caliente añadimos las guindillas y panch phoron.

-Cuando empiecen a crepitar añadimos las verduras, la cúrcuma y la sal. Tapamos la sartén y bajamos el fuego a medio.

-Esperamos unos 10 minutos y desatapamos la sartén. Removemos todo muy bien y si vemos que ya están hechas las verduras, apagamos el fuego.

-Servimos con chapati o como guarnición.

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 15 min

Tiempo total 30 min

Cocina India

Raciones 2

Calorías 90 kcal

Ingredientes

  

• 300g de verduras variadas (coliflor, patatas, zanahoria, judías verdes, guisantes, calabacín etc.)
• Una cucharadita de Panch Phoron (mezcla de cinco semillas en grano)
• 2-3 cayenas o guindillas rojas secas (opcional)
• Una cucharadita de cúrcuma en polvo
• Una cucharada sopera de aceite
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

 

• Cortamos las verduras en dados pequeños
• Ponemos al fuego una sartén con aceite. Cuando el aceite este caliente añadimos las guindillas y panch phoron.
• Cuando empiecen a crepitar añadimos las verduras, la cúrcuma y la sal. Tapamos la sartén y bajamos el fuego a medio.
• Esperamos unos 10 minutos y desatapamos la sartén. Removemos todo muy bien y si vemos que ya están hechas las verduras, apagamos el fuego.
• Servimos con chapati o como guarnición.

Notas

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