Sopa de lentejas rojas al estilo hindú (Masoor dal tadka)

Masoor Dal Tadka es un plato delicioso que se prepara con lentejas rojas. Para preparar lentejas rojas no necesitan remojo previo. Su tiempo de cocción es corto y es fácil de digerir. Normalmente se cuecen con abundante agua y una vez cocidas se trituran con una varilla metálica y después se sazonan con especias. Este proceso de sazonar se llama Tadka (también conocido como tarka, chaunk, bagar o phoron).
Para preparar Tadka se agregan en aceite caliente especias enteras como comino, cilantro, semillas de mostaza y guindillas secas enteras. Se cocinan hasta que crepiten y empiecen a soltar todo su aroma, a continuación, se les añade ajo picado, cúrcuma y guindilla roja en polvo. Finalmente, el Tarka se agrega al Dal cocido y en este momento la mezcla de aromas de Tadka penetra inmediatamente en el Dal produciendo un plato increíblemente sabroso.

 Ingredientes

  1. 100g de lentejas rojas
  2. Media cebolla muy bien picada
  3. Una cucharadita de jengibre rallado o en pasta
  4. Una cucharadita de cúrcuma
  5. Una cucharadita y media de comino en polvo
  6. Un tomate maduro cortado en trozos pequeños
  7. Una cucharada sopera de aceite
  8. Un litro de agua
  9. Sal al gusto

  Para la tadka:

  1. Una cucharada sopera de aceite
  2. Una cucharadita de comino en grano
  3. Dos-tres guindillas rojas o cayena
  4. Media cucharadita de cúrcuma
  5. Media cucharadita de guindilla roja en polvo (opcional)

  Para la guarnición:

  1. Tres-cuatro ramitas de cilantro fresco muy bien picado

 

Elaboración

-Lavamos bien las lentejas debajo del grifo con abundante agua y las dejamos a escurrir.

-Ponemos una olla al fuego con el aceite. Cuando el aceite este caliente, añadimos la cebolla picada y una pizca de sal.

-Cuando la cebolla esté dorada, bajamos el fuego a medio. Añadimos el jengibre rallado o pasta de jengibre, cúrcuma y comino en polvo. Mezclamos todo añadiendo agua (como una cucharada sopera) para que no se nos quemen las especias.

-Añadimos los tomates y seguimos sofriendo unos segundos. Incorporamos las lentejas rojas y las freímos con el sofrito durante un minuto.

-Añadimos el agua y la sal. Dejamos cocer a fuego medio durante 15-20 minutos.

-Después con la ayuda de una varilla metálica removemos la sopa muy bien. Así se romperán las lentejas y obtendremos una textura homogénea.

-Mientras preparamos la Tadka o el aliño.

-Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite. Cuando el aceite este bien caliente introducimos las cayenas y el comino en grano.

-Cuando empiecen a crepitar bajamos el fuego y añadimos la cúrcuma y guindilla roja en polvo. Enseguida los removemos muy bien y añadimos directamente a la lenteja cocida. Todo este proceso hay que hacerlo muy rápido sin llegar a quemar las especias en polvo.

-Removemos todo muy bien y espolvoreamos con cilantro fresco picado. La servimos caliente acompañado con arroz o chapati.

Trucos y consejos

  • Si no os gusta el picante, podéis excluir la guindilla roja en polvo.
  • Las guindillas rojas enteras o las cayenas que hemos echado para el proceso de Tadka, las podemos quitar antes de servir. De este modo evitemos que pique mucho la sopa.
  • Para preparar esta sopa de lentejas, no hace falta poner en remojo las lentejas. Se suele cocinar bastante rápido.

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Básicos relacionados

Pasta de ajo y jengibre

Comino (Jeera)

Cilantro o Coriandro (Dhania)

Curcuma (Haldi)

Indian red lentil Dal (Masoor Dal Tadka)

Sopa de lentejas rojas al estilo hindú (Masoor dal tadka)

Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 50 min
Cocina India
Raciones 2
Calorías 160 kcal

Ingredientes
  

  • 100g de lentejas rojas
  • Media cebolla muy bien picada
  • Una cucharadita de jengibre rallado o en pasta
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • Una cucharadita y media de comino en polvo
  • Un tomate maduro cortado en trozos pequeños
  • Una cucharada sopera de aceite
  • Un litro de agua
  • Sal al gusto

Para la tadka:

  • Una cucharada sopera de aceite
  • Una cucharadita de comino en grano
  • Dos-tres guindillas rojas o cayena
  • Media cucharadita de cúrcuma
  • Media cucharadita de guindilla roja en polvo (opcional)

Para la guarnición:

  • Tres-cuatro ramitas de cilantro fresco muy bien picado

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos bien las lentejas debajo del grifo con abundante agua y las dejamos a escurrir.
  • Ponemos una olla al fuego con el aceite. Cuando el aceite este caliente, añadimos la cebolla picada y una pizca de sal.
  • Cuando la cebolla esté dorada, bajamos el fuego a medio. Añadimos el jengibre rallado o pasta de jengibre, cúrcuma y comino en polvo. Mezclamos todo añadiendo agua (como una cucharada sopera) para que no se nos quemen las especias.
  • Añadimos los tomates y seguimos sofriendo unos segundos. Incorporamos las lentejas rojas y las freímos con el sofrito durante un minuto.
  • Añadimos el agua y la sal. Dejamos cocer a fuego medio durante 15-20 minutos.
  • Después con la ayuda de una varilla metálica removemos la sopa muy bien. Así se romperán las lentejas y obtendremos una textura homogénea.
  • Mientras preparamos la Tadka o el aliño.
  • Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite. Cuando el aceite este bien caliente introducimos las cayenas y el comino en grano.
  • Cuando empiecen a crepitar bajamos el fuego y añadimos la cúrcuma y guindilla roja en polvo. Enseguida los removemos muy bien y añadimos directamente a la lenteja cocida. Todo este proceso hay que hacerlo muy rápido sin llegar a quemar las especias en polvo.
  • Removemos todo muy bien y espolvoreamos con cilantro fresco picado. La servimos caliente acompañado con arroz o chapati.

Notas

Trucos y consejos

  • Si no os gusta el picante, podéis excluir la guindilla roja en polvo.
  • Las guindillas rojas enteras o las cayenas que hemos echado para el proceso de Tadka, las podemos quitar antes de servir. De este modo evitemos que pique mucho la sopa.
  • Para preparar esta sopa de lentejas, no hace falta poner en remojo las lentejas. Se suele cocinar bastante rápido.

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