Tandoori de pescado
Tandoori de pescado
Tandoori de pescado
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La receta de hoy, es un plato de pescado muy sabroso que se prepara marinando el pescado con Tandoori Masala. El marinado de tandoori es tan versátil que queda rico con cualquier ingrediente como carne, pescado, verdura, etc.
Para preparar tandoori de pescado el marinado se hace en dos fases. El primer marinado es de 15 minutos y para el segundo marinado otros 15 minutos añadiendo más ingredientes. 
Podéis elegir cualquier pescado que os guste. Yo he utilizado filetes de Perca. También se puede hacer con pescado entero. En este caso simplemente hay que prolongar el tiempo de marinado y de la cocción. 
Todas las recetas de tandoori se suelen hacer en el horno Tandoor. Pero para prepararlo en casa podemos utilizar tanto el horno como la plancha. Y si tenéis una barbacoa, mejor aún.
Este plato se puede servir como aperitivo o como primer plato.
 

Ingredientes

Para 4 personas
Para el primer marinado:

  1. 500g de filetes de perca cortados en cuadros (unos 5cmX5cm, aproximadamente)
  2. Una cucharadita de cúrcuma
  3.  Una pizca de pimienta negra molida
  4. Una cucharadita de guindilla roja en polvo (opcional)
  5. Una cucharada sopera de pasta de ajo y jengibre
  6. Zumo de medio limón
  7. Sal al gusto

Para el segundo marinado:

  1. Dos cucharadas soperas de yogur natural
  2. Dos cucharadas soperas de tandoori masala
  3. Dos cucharadas soperas de aceite
  4. Una cucharada sopera de Besan (harina de garbanzo)

Palillos de bambú para formar brochetas.

Elaboración
  • Cortamos los filetes de pescado en trozos de unos cinco por cinco centímetros.
  • En un recipiente ponemos todos los ingredientes de primer marinado y los trozos de pescado. Mezclamos muy bien todos los ingredientes y lo dejamos a macerar 15 minutos dentro de la nevera.
  • Mientras en una sartén vamos a tostar ligeramente la harina de garbanzo o Besan. Harina de garbanzo se utiliza para la fijación de las especias en los trozos de pescado.
  • Después de los 15 minutos sacamos el pescado de la nevera y ponemos todos los ingredientes del segundo marinado. Impregnamos bien cada trozo para que cojan todo el sabor de las especias. Lo dejamos otros 15 minutos en la nevera.
  • Después de 15 minutos los sacamos de la nevera y montamos las brochetas pinchando en los palillos trozos de pescado.
  • Ponemos una sartén de grill al fuego fuerte con un poquito de aceite.  Cuando este bien caliente colocamos las brochetas. Las cocinamos tres minutos por cada lado.

Para preparar al horno:

  • Precalentamos el horno a 200 grados. Pintamos la bandeja con un poquito de aceite y colocamos las brochetas.
  • Horneamos durante 20 minutos. Dentro de este tempo abrimos el horno una vez y les damos la vuelta a las brochetas.
  • Cuando las sacamos del horno, pintamos con aceite por encima antes de servir.
     


Ingredientes

Ingredientes

Primer marinado

Primer marinado

Tostar la harina de garbanzo

Tostar la harina de garbanzo

Segundo marinado

Segundo marinado

Preparar las brochetas

Preparar las brochetas

Dorar por un lado

Dorar por un lado

Dorar por el otro lado

Dorar por el otro lado