Pakora de Repollo

Las pakoras de repollo son únicas por su sabor y por su textura crujiente. Es un aperitivo ideal para todas las ocasiones. Se suele preparar durante el invierno porque es la temporada de coles en nuestro país. Como en Europa está disponible en todas las estaciones, es una buena opción para tener un aperitivo rápido en cualquier momento.
Para preparar la pakora de repollo se cortan muy finamente el repollo y la cebolla. Aparte se prepara una pasta densa de besan (harina de garbanzo) y especias. Se mezclan las verduras con esta pasta y luego se fríen en abundante aceite. Se sirven caliente con Raita (salsa de yogur), chutney de menta o ketchup etc.
Hoy os voy a dar una receta de pakora de repollo super sencilla que prepara mi madre y que es simplemente deliciosa. Para esta receta no necesitáis muchos ingredientes y se prepara en muy poco tiempo. Os animo a preparar esta receta de pakora como aperitivo y veréis como sorprendéis a vuestros invitados.

  Ingredientes

  1. 200g de repollo cortado en juliana muy fina
  2. Una cebolla cortada en juliana muy fina
  3. 250g de harina de garbanzo (besan)
  4. Una cucharadita de cúrcuma
  5. Una cucharadita y media de sal
  6. 250ml de agua
  7. Una cucharadita de guindilla roja en polvo (opcional)
  8. Aceite para freír

 

Elaboración

-Cogemos las hojas de repollo y con la ayuda de un cuchillo quitamos la parte dura del centro de cada hoja. Juntamos las hojas y las cortamos en juliana fina.

-Cortamos la cebolla también en juliana.

-En un cuenco ponemos la harina de garbanzo, la cúrcuma, la cayena molida y la sal.

-Vamos añadiendo el agua poco a poco y moviendo con una varilla manual hasta formar una pasta uniforme.

-Añadimos las verduras cortadas y mezclamos para que las verduras se impregnen bien con la pasta.

-Ponemos un recipiente con profundidad al fuego fuerte con abundante aceite (los recipientes tipo Wok son perfectos para hacer este tipo de fritura).

-Cuando el aceite este bien caliente, bajamos el fuego a medio.

-Con la ayuda de una cuchara vamos cogiendo porciones de masa y las echamos al aceite.

-Las freímos por ambos lados hasta que queden bien doradas y bien crujientes.

-Las colocamos en una fuente con papel absorbente y las servimos con la salsa de yogur o chutney de menta.

Trucos y consejos

-Podéis sustituir la harina de garbanzo (Besan) por la harina normal.

-A la hora de freír no echar mucha cantidad a la vez, si no se pegan entre sí. Lo mejor echar unas cuantas porciones según la medida del recipiente, de tal manera que haya espacio entre cada porción.

-Hay que freír las pakoras a fuego medio hasta que estén crujientes y doradas. Demasiada baja temperatura hará que las pakoras absorban mucho aceite Y el fuego alto va a dejar que las pakoras se doren por fuera sin cocer por dentro.

Pakora de Repollo

Cabbage Pakora

Pakora de Repollo

Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Cocina India
Raciones 4
Calorías 200 kcal

Ingredientes
  

  • 200g de repollo cortado en juliana muy fina
  • Una cebolla cortada en juliana muy fina
  • 250g de harina de garbanzo (besan)
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • Una cucharadita y media de sal
  • 250ml de agua
  • Aceite para freír

Elaboración paso a paso
 

  • Cogemos las hojas de repollo y con la ayuda de un cuchillo quitamos la parte dura del centro de cada hoja. Juntamos las hojas y las cortamos en juliana fina.
  • Cortamos la cebolla también en juliana.
  • En un cuenco ponemos la harina de garbanzo, la cúrcuma, la cayena molida y la sal.
  • Vamos añadiendo el agua poco a poco y moviendo con una varilla manual hasta formar una pasta uniforme.
  • Añadimos las verduras cortadas y mezclamos para que las verduras se impregnen bien con la pasta.
  • Ponemos un recipiente con profundidad al fuego fuerte con abundante aceite (los recipientes tipo Wok son perfectos para hacer este tipo de fritura).
  • Cuando el aceite este bien caliente, bajamos el fuego a medio.
  • Cuando el aceite este bien caliente, bajamos el fuego a medio. Con la ayuda de una cuchara vamos cogiendo porciones de masa y las echamos al aceite.
  • Las freímos por ambos lados hasta que queden bien doradas y bien crujientes.
  • Las colocamos en una fuente con papel absorbente y las servimos con la salsa de yogur o chutney de menta.

Notas

Trucos y consejos

  • Podéis sustituir la harina de garbanzo (Besan) por la harina normal.
  • A la hora de freír no echar mucha cantidad a la vez, si no se pegan entre sí. Lo mejor echar unas cuantas porciones según la medida del recipiente, de tal manera que haya espacio entre cada porción.
  • Hay que freír las pakoras a fuego medio hasta que estén crujientes y doradas. Demasiada baja temperatura hará que las pakoras absorban mucho aceite y el fuego alto va a dejar que las pakoras se doren por fuera sin cocer por dentro.

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