Pollo al curry con leche de coco

El pollo al curry con leche de coco es un plato muy fácil de preparar que queda espectacular. La leche de coco combina muy bien con los platos de curry. Aporta cremosidad a la salsa curry, lo que lo convierte en un palto suave y delicado.
Para elaborar pollo al curry con leche de coco he usado contramuslos de pollo, pero también se puede utilizar la pechuga perfectamente. Este plato queda muy rico acompañado con arroz basmati o cualquier variedad de arroz aromático como por ejemplo arroz jazmín. Este plato resulta Ideal para una comida rápida pero muy sabrosa.

  Ingredientes

  1. 500g de contramuslos deshuesados cortados en dados
  2. Una cebolla grande cortada en juliana
  3. Dos cucharadas soperas de pasta de ajo y jengibre
  4. Un tomate maduro cortado en dados pequeños
  5. Tres cucharadas soperas de aceite
  6. 150 ml de leche de coco
  7. Sal al gusto

 Especias:

  1. Dos hojas de laurel
  2. Media rama de canela
  3. Dos-tres cardamomos verdes
  4. Una cucharadita de cúrcuma
  5. Una cucharadita y media de comino en polvo
  6. Una cucharadita de cilantro en polvo
  7. Media cucharadita de guindilla roja en polvo (opcional)

 

Elaboración

-Ponemos una olla al fuego con aceite. Cuando esté caliente añadimos las especias enteras (laurel, canela y cardamomo).

-Agregamos la cebolla y freímos todo junto hasta que la cebolla quede ligeramente dorada. Añadimos la pasta de ajo y jengibre y los freímos unos segundos.

-Incorporamos las especias en polvo y un poquito de agua para que no se nos quemen. Sofreímos unos segundos hasta que el aceite se separe de las especias.

-Añadimos los trozos de contramuslos y la sal.

-Cocinamos a fuego fuerte durante cinco minutos. Agregamos los tomates y bajamos el fuego a medio. Mezclamos todo muy bien y tapamos la olla.

-Cocinamos durante ocho minutos y destapamos la olla. Agregamos la leche de coco y removemos todo muy bien. Cocinamos unos cinco minutos sin la tapa o hasta que quede la textura de la salsa a nuestro gusto.

-Espolvoreamos cilantro fresco picado (opcional) y lo servimos con el arroz basmati o arroz Jasmín.

Trucos y consejos

  • Podemos añadir más cantidad de leche de coco si la salsa nos queda demasiada densa.
  • Podéis sustituir las especias enteras (laurel, canela y cardamomo) por Garam Masala.

Pollo al curry con leche de coco

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Pasta de ajo y jengibre

Garam Masala (Como preparla en casa)

Coconut Chicken Curry

Pollo al curry con leche de coco

Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Cocina India
Raciones 4
Calorías 155 kcal

Ingredientes
  

  • 500g de contramuslos deshuesados cortados en dados
  • Una cebolla grande cortada en juliana
  • Dos cucharadas soperas de pasta de ajo y jengibre
  • Un tomate maduro cortado en dados pequeños
  • Tres cucharadas soperas de aceite
  • 150 ml de leche de coco
  • Sal al gusto

Especias

  • Dos hojas de laurel
  • Media rama de canela
  • Dos-tres cardamomos verdes
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • Una cucharadita y media de comino en polvo
  • Una cucharadita de cilantro en polvo
  • Media cucharadita de guindilla roja en polvo (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos una olla al fuego con aceite. Cuando esté caliente añadimos las especias enteras (laurel, canela y cardamomo).
  • Agregamos la cebolla y freímos todo junto hasta que la cebolla quede ligeramente dorada. Añadimos la pasta de ajo y jengibre y los freímos unos segundos.
  • Incorporamos las especias en polvo y un poquito de agua para que no se nos quemen. Sofreímos unos segundos hasta que el aceite se separe de las especias.
  • Añadimos los trozos de contramuslos y la sal. Cocinamos a fuego fuerte durante cinco minutos. Agregamos los tomates y bajamos el fuego a medio. Mezclamos todo muy bien y tapamos la olla.
  • Cocinamos durante ocho minutos y destapamos la olla. Agregamos la leche de coco y removemos todo muy bien. Cocinamos unos cinco minutos sin la tapa o hasta que quede la textura de la salsa a nuestro gusto.
  • Espolvoreamos cilantro fresco picado (opcional) y lo servimos con el arroz basmati o arroz Jasmín.

Notas

Trucos y consejos

  • Podemos añadir más cantidad de leche de coco si la salsa nos queda demasiada densa.
  • Podéis sustituir las especias enteras (laurel, canela y cardamomo) por Garam Masala.

Básicos relacionados

Pasta de ajo y jengibre
Garam Masala (Como preparla en casa)

2 comentarios en “Pollo al curry con leche de coco”

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