El pollo al curry con leche de coco es un plato muy fácil de preparar que queda espectacular. La leche de coco combina muy bien con los platos de curry. Aporta cremosidad a la salsa curry, lo que lo convierte en un palto suave y delicado.
Para elaborar pollo al curry con leche de coco he usado contramuslos de pollo, pero también se puede utilizar la pechuga perfectamente. Este plato queda muy rico acompañado con arroz basmati o cualquier variedad de arroz aromático como por ejemplo arroz Jazmín. Este plato resulta Ideal para una comida rápida pero muy sabrosa.
Ingredientes
- Un kilo de contramuslos deshuesados cortados en dados
- Una cebolla grande cortada en juliana
- Dos cucharadas soperas de pasta de ajo y jengibre
- Un tomate maduro cortado en dados pequeños
- Tres-cuatro cucharadas soperas de aceite
- 180 ml de leche de coco (aprox.)
- Sal al gusto
Especias:
- Dos hojas de laurel
- Media rama de canela
- Tres-cuatro cardamomos verdes
- Una cucharadita de cúrcuma
- Dos cucharaditas de comino en polvo
- Dos cucharaditas de cilantro en polvo
- Una cucharadita de guindilla roja en polvo (opcional)
- Una cucharadita de garam masala
Elaboración
-Ponemos una olla al fuego con aceite. Cuando esté caliente añadimos las especias enteras (laurel, canela y cardamomo).
-Agregamos la cebolla y freímos todo junto hasta que la cebolla quede ligeramente dorada. Añadimos la pasta de ajo y jengibre y los freímos unos segundos.
-Incorporamos las especias en polvo salvo la Garam masala y un poquito de agua para que no se nos quemen. Sofreímos unos segundos hasta que el aceite se separe de las especias.
-Añadimos los trozos de contramuslos y la sal.
-Cocinamos a fuego fuerte durante cinco minutos. Agregamos los tomates y bajamos el fuego a medio. Mezclamos todo muy bien y tapamos la olla.
-Cocinamos durante ocho minutos y destapamos la olla. Agregamos la leche de coco y removemos todo muy bien. Cocinamos unos minutos sin la tapa o hasta que quede la textura de la salsa a nuestro gusto.
-Espolvoreamos Garam Masala por encima, mezclamos y tapamos el recipiente. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir. Servimos caliente con arroz Basmati o arroz Jasmín.
Trucos y Consejos:
- Podemos añadir más cantidad de leche de coco si la salsa nos queda demasiada densa.
- Podéis usar pechugas de pollo en vez de contra muslos.
- Los tomates se pueden añadir antes de agregar la carne y sofreírlos con las especias.
- Si el pollo suelta demasiado agua, cocinar destapado hasta que absorba el agua.
Básicos relacionados:
Garam Masala (Como preparla en casa)
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Ingredientes
- 1 kilo de contramuslos deshuesados cortados en dados
- Una cebolla grande cortada en juliana
- Dos cucharadas soperas de pasta de ajo y jengibre
- Un tomate maduro cortado en dados pequeños
- Tres-cuatro cucharadas soperas de aceite
- 180 ml de leche de coco (aprox.)
- Sal al gusto
Especias
- Dos hojas de laurel
- Media rama de canela
- Tres-cuatro cardamomos verdes
- Una cucharadita de cúrcuma
- Dos cucharaditas de comino en polvo
- Dos cucharaditas de cilantro en polvo
- Una cucharadita de guindilla roja en polvo (opcional)
- Una cucharadita de Garam Masala
Elaboración paso a paso
- Ponemos una olla al fuego con aceite. Cuando esté caliente añadimos las especias enteras (laurel, canela y cardamomo).
- Agregamos la cebolla y freímos todo junto hasta que la cebolla quede ligeramente dorada. Añadimos la pasta de ajo y jengibre y los freímos unos segundos.
- Incorporamos las especias en polvo salvo la Garam Masala y un poquito de agua para que no se nos quemen. Sofreímos unos segundos hasta que el aceite se separe de las especias.
- Añadimos los trozos de contramuslos y la sal. Cocinamos a fuego fuerte durante cinco minutos. Agregamos los tomates y bajamos el fuego a medio. Mezclamos todo muy bien y tapamos la olla.
- Cocinamos durante ocho minutos y destapamos la olla. Agregamos la leche de coco y removemos todo muy bien. Cocinamos unos minutos sin la tapa o hasta que quede la textura de la salsa a nuestro gusto.
- Espolvoreamos Garam Masala por encima, mezclamos y tapamos el recipiente. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir. Servimos caliente con arroz Basmati o arroz Jasmín.
Notas
Trucos y Consejos:
- Podemos añadir más cantidad de leche de coco si la salsa nos queda demasiada densa.
- Podéis usar pechugas de pollo en vez de contra muslos.
- Los tomates se pueden añadir antes de agregar la carne y sofreírlos con las especias.
- Si el pollo suelta demasiado agua, cocinar destapado hasta que absorba el agua.
B U E N I S I I M O!!!!!
Muchísimas gracias!!!!