Brochetas de Pollo Hariyali (Green Chicken Tikka)

Esta receta de brocheta de pollo es conocida como Chicken Hariyali Tikka o Green Chicken Tikka. Hariyali significa verde. En esta receta se marinan los trozos de pollo con una pasta verde preparada con hojas de menta, cilantro y guindilla verde. Debido a su color verde su nombre es Hariyali.

Su origen es del norte de la India. Ahí Chutney Verde (preparado con yogur, cilantro y menta) es muy popular. Esta receta es una versión extendida del famoso Chutney Verde.

Es un delicioso aperitivo de pollo donde los trozos de pechuga se marinan con una pasta hecha a base de hojas de menta, cilantro, yogur y especias. También se les añaden pasta de anacardo para darle más cuerpo y sabor. Luego se forman las brochetas y se asan a la parrilla a la perfección. Con todo este proceso se obtienen unas brochetas de pollo jugosas, ligeramente picantes y con todo el sabor de menta y cilantro.

Notas y consejos para preparar Brochetas de Pollo Hariyali:

-El tiempo de maceración es muy importante para este tipo de brochetas. Es preferible macerar durante toda la noche si no, hay que dejarlas mínimo 3-4 horas.

-Para preparar las brochetas de pollo podéis elegir las pechugas o los contramuslos. Ambos quedan igual de jugosas.

-Una de las mejores maneras de preparar estas brochetas es en una parrilla. Otra opción sería hacerlas en una sartén de hierro fundido.

-También se pueden hacer en una sartén grill, el resultado no es igual, pero salen riquísimas.

-Si vamos a usar palillos de bambú, en vez de metal, hay que ponerlas en remojo durante media hora antes de formar las brochetas. Así evitaremos que se quemen.

-Otra opción es, prepararlas en el horno. Para eso se colocan las brochetas en la bandeja del horno pintada con un poco de aceite a 200 grados durante 10-15 minutos. Después se dan la vuelta y se pintan con un poquito de aceite por encima. Se cocinan durante otros 15 minutos.

Ideas para servir las Brochetas:

-Se pueden servir como aperitivos o como primer plato acompañado de una salsa de yogur preparada con ajo y pimienta negra (Raita). Queda muy rico.

-También se pueden preparar sin montar las brochetas, marcar los trozos de pollo macerado directamente en una sartén grill.

-Podéis convertirlas en una deliciosa cena colocándolas sobre un Chapati o Naan y después enrollarlos como un burrito. Queda buenísimo.

-En vez de pollo podéis macerar con esta pasta verde Paneer o Tofu para la opción vegetariana o vegana. El resultado es espectacular!

Elaboración:

-Cortamos los contramuslos en dados de 3cm aproximadamente.

-En un vaso de robot de cocina añadimos todos los ingredientes de pasta verde. Trituramos hasta conseguir una pasta homogénea.

-En un bol ponemos los trozos de pollo y añadimos las especias en polvo, el yogur, sal, aceite y la pasta verde. Con la mano limpia mezclamos muy bien para que cada trozo se impregne con los ingredientes de macerar.

-Dejamos macerar durante toda la noche o cuatro horas dentro de la nevera.

-Ponemos en remojo los palillos de bambú durante 30 minutos. Después montamos las brochetas pinchando con los palillos los trozos de pollo.

-En una sartén grill ponemos un poquito de aceite y freímos las brochetas hasta que queden perfectamente cocinadas y doradas por cada lado.

-Las servimos caliente con una salsa de yogur (Raita).

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Brochetas de Pollo Hariyali (Green Chicken Tikka)

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Macerar 4 horas h

Tiempo total 45 minutos min

Cocina India

Raciones 4

Calorías 168 kcal

Ingredientes

  

• 600g de contramuslos deshuesados o pechugas de pollo
• Un yogur natural
• Palillos de bambú o de metal
• Dos cucharadas soperas de aceite (para macerar)
• Aceite para freír
• Sal al gusto

Para la pasta verde:

• Una taza de hojas de menta
• Una taza de hojas de cilantro
• Dos guindillas verdes
• Un trozo de jengibre (unos 3cm de grosor)
• Tres dientes de ajo
• 30g de anacardo
• Dos cucharadas soperas de zumo de limón
• Sal

Especias:

• Una cucharadita de comino molido
• Una cucharadita de cúrcuma
• Una cucharadita de cilantro molido
• Una cucharadita de garam masala
• Media cucharadita de pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

 

• Cortamos los contramuslos en dados de 3cm aproximadamente.
• En un vaso de robot de cocina añadimos todos los ingredientes de pasta verde. Trituramos hasta conseguir una pasta homogénea.
• En un bol ponemos los trozos de pollo y añadimos las especias en polvo, el yogur, sal, aceite y la pasta verde. Con la mano limpia mezclamos muy bien para que cada trozo se impregne con los ingredientes de macerar.
• Dejamos macerar durante toda la noche o cuatro horas dentro de la nevera.
• Ponemos en remojo los palillos de bambú durante 30 minutos. Después montamos las brochetas pinchando con los palillos los trozos de pollo.
• En una sartén grill ponemos un poquito de aceite y freímos las brochetas hasta que queden perfectamente cocinadas y doradas por cada lado.
• Las servimos caliente con una salsa de yogur (Raita).

Notas

Trucos y Consejos:

• El tiempo de maceración es muy importante para este tipo de brochetas. Es preferible macerar durante toda la noche si no, hay que dejarlas mínimo 3-4 horas.
• Para preparar las brochetas de pollo podéis elegir las pechugas o los contramuslos. Ambos quedan igual de jugosas.
• Si vamos a usar palillos de bambú, en vez de metal, hay que ponerlas en remojo durante media hora antes de formar las brochetas. Así evitaremos que se quemen.

 

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