Esta receta de brocheta de pollo es conocida como Chicken Hariyali Tikka o Green Chicken Tikka. Hariyali significa verde. En esta receta se marinan los trozos de pollo con una pasta verde preparada con hojas de menta, cilantro y guindilla verde. Debido a su color verde su nombre es Hariyali.
Su origen es del norte de la India. Ahí Chutney Verde (preparado con yogur, cilantro y menta) es muy popular. Esta receta es una versión extendida del famoso Chutney Verde.
Es un delicioso aperitivo de pollo donde los trozos de pechuga se marinan con una pasta hecha a base de hojas de menta, cilantro, yogur y especias. También se les añaden pasta de anacardo para darle más cuerpo y sabor. Luego se forman las brochetas y se asan a la parrilla a la perfección. Con todo este proceso se obtienen unas brochetas de pollo jugosas, ligeramente picantes y con todo el sabor de menta y cilantro.
Notas y consejos para preparar Brochetas de Pollo Hariyali:
-El tiempo de maceración es muy importante para este tipo de brochetas. Es preferible macerar durante toda la noche si no, hay que dejarlas mínimo 3-4 horas.
-Para preparar las brochetas de pollo podéis elegir las pechugas o los contramuslos. Ambos quedan igual de jugosas.
-Una de las mejores maneras de preparar estas brochetas es en una parrilla. Otra opción sería hacerlas en una sartén de hierro fundido.
-También se pueden hacer en una sartén grill, el resultado no es igual, pero salen riquísimas.
-Si vamos a usar palillos de bambú, en vez de metal, hay que ponerlas en remojo durante media hora antes de formar las brochetas. Así evitaremos que se quemen.
-Otra opción es, prepararlas en el horno. Para eso se colocan las brochetas en la bandeja del horno pintada con un poco de aceite a 200 grados durante 10-15 minutos. Después se dan la vuelta y se pintan con un poquito de aceite por encima. Se cocinan durante otros 15 minutos.
Ideas para servir las Brochetas:
-Se pueden servir como aperitivos o como primer plato acompañado de una salsa de yogur preparada con ajo y pimienta negra (Raita). Queda muy rico.
-También se pueden preparar sin montar las brochetas, marcar los trozos de pollo macerado directamente en una sartén grill.
-Podéis convertirlas en una deliciosa cena colocándolas sobre un Chapati o Naan y después enrollarlos como un burrito. Queda buenísimo.
-En vez de pollo podéis macerar con esta pasta verde Paneer o Tofu para la opción vegetariana o vegana. El resultado es espectacular!
Ingredientes:
- 600g de contramuslos deshuesados o pechugas de pollo
- Palillos de bambú o de metal
- Dos cucharadas soperas de aceite (para macerar)
- Aceite para freír
- Un yogur natural
- Sal al gusto
Para la pasta verde:
- Una taza de hojas de menta
- Una taza de hojas de cilantro
- Dos guindillas verdes
- Un trozo de jengibre (unos 3cm de grosor)
- Tres dientes de ajo
- 30g de anacardo
- Dos cucharadas soperas de zumo de limón
- Sal
Especias:
- Una cucharadita de cúrcuma
- Una cucharadita de comino molido
- Una cucharadita de cilantro molido
- Una cucharadita de garam masala
- Media cucharadita de pimienta negra molida
Elaboración:
-Cortamos los contramuslos en dados de 3cm aproximadamente.
-En un vaso de robot de cocina añadimos todos los ingredientes de pasta verde. Trituramos hasta conseguir una pasta homogénea.
-En un bol ponemos los trozos de pollo y añadimos las especias en polvo, el yogur, sal, aceite y la pasta verde. Con la mano limpia mezclamos muy bien para que cada trozo se impregne con los ingredientes de macerar.
-Dejamos macerar durante toda la noche o cuatro horas dentro de la nevera.
-Ponemos en remojo los palillos de bambú durante 30 minutos. Después montamos las brochetas pinchando con los palillos los trozos de pollo.
-En una sartén grill ponemos un poquito de aceite y freímos las brochetas hasta que queden perfectamente cocinadas y doradas por cada lado.
-Las servimos caliente con una salsa de yogur (Raita).
Básicos relacionados:
Brochetas de Pollo Hariyali (Green Chicken Tikka)
Ingredientes
- 600g de contramuslos deshuesados o pechugas de pollo
- Un yogur natural
- Palillos de bambú o de metal
- Dos cucharadas soperas de aceite (para macerar)
- Aceite para freír
- Sal al gusto
Para la pasta verde:
- Una taza de hojas de menta
- Una taza de hojas de cilantro
- Dos guindillas verdes
- Un trozo de jengibre (unos 3cm de grosor)
- Tres dientes de ajo
- 30g de anacardo
- Dos cucharadas soperas de zumo de limón
- Sal
Especias:
- Una cucharadita de comino molido
- Una cucharadita de cúrcuma
- Una cucharadita de cilantro molido
- Una cucharadita de garam masala
- Media cucharadita de pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Cortamos los contramuslos en dados de 3cm aproximadamente.
- En un vaso de robot de cocina añadimos todos los ingredientes de pasta verde. Trituramos hasta conseguir una pasta homogénea.
- En un bol ponemos los trozos de pollo y añadimos las especias en polvo, el yogur, sal, aceite y la pasta verde. Con la mano limpia mezclamos muy bien para que cada trozo se impregne con los ingredientes de macerar.
- Dejamos macerar durante toda la noche o cuatro horas dentro de la nevera.
- Ponemos en remojo los palillos de bambú durante 30 minutos. Después montamos las brochetas pinchando con los palillos los trozos de pollo.
- En una sartén grill ponemos un poquito de aceite y freímos las brochetas hasta que queden perfectamente cocinadas y doradas por cada lado.
- Las servimos caliente con una salsa de yogur (Raita).
Notas
Trucos y Consejos:
- El tiempo de maceración es muy importante para este tipo de brochetas. Es preferible macerar durante toda la noche si no, hay que dejarlas mínimo 3-4 horas.
- Para preparar las brochetas de pollo podéis elegir las pechugas o los contramuslos. Ambos quedan igual de jugosas.
- Si vamos a usar palillos de bambú, en vez de metal, hay que ponerlas en remojo durante media hora antes de formar las brochetas. Así evitaremos que se quemen.
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