Raita (Salsa de yogur)

Raita es una salsa de yogur muy típica de la India hecha con yogur que se sirve como acompañamiento de los platos de arroz como Biryani de pollo, Biryani de verduras o con arroz Pilaf etc. También es ideal para servir con cualquier aperitivo hindú como Samosas o pakoras y brochetas. Es fresca, súper deliciosa y sobre todo es perfecta para refrescar el paladar depués de comer un curry picante. Además se prepara en muy poco tiempo.

Raita (salsa de yogur) se prepara con yogur natural añadiendo condimentos como la sal negra del Himalaya (Kala Namak), pimienta negra, comino o Chaat Masala. Aparte se le añaden finas hierbas como hojas de menta o cilantro fresco, verduras muy finamente picadas como pepino, cebolla o tomate.
Hay muchas versiones de Raita, incluso existen versiones con frutas como piña o mango.

Hoy os traigo tres elaboraciones añadiendo diferentes ingredientes con el yogur y están deliciosas. También podéis visitar mi otra receta de Raita elaborada con tomate aquí.

Consejos para preparar un buen Raita (salsa de yogur)

• Para la salsa Raita es mejor usar yogur natural. Con otra variedad de yogur como por ejemplo yogur griego la textura y sabor no queda igual como un yogur natural.
• Si vaís a utilizar el comino, siempre es mejor tostar los granos de comino antes de moler y añadir a la salsa. También podéis tostar comino molido pero debéis hacerlo a fuego medio-bajo y por muy poco tiempo. Es importante tostarlo en seco, sin aceite.
• Yo os he dado tres ideas de combinaciones de salsa Raita pero, vosotros podéis crear vuestra combinación al gusto,siempre queda deliciosa:)

Elaboración

-Primero en el bowl ponemos el yogur y lo batimos muy bien con un tenedor.

-Añadimos los restos de ingredientes de cada elaboración y con la ayuda de un tenedor mezclamos todo muy bien hasta que queden todos bien integrados. 

-La servimos con cualquier aperitivo hindú, brochetas o con platos de Biryani.

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Trucos y Consejos

• Para la salsa Raita es mejor usar yogur natural. Con otra variedad de yogur como por ejemplo yogur griego la textura y sabor no queda igual como un yogur natural.
• Si vais a utilizar el comino, siempre es mejor tostar los granos de comino antes de moler y añadir a la salsa. También podéis tostar comino molido pero debéis hacerlo a fuego medio-bajo y por muy poco tiempo. Es importante tostarlo en seco, sin aceite.
• Yo os he dado tres ideas de combinaciones de salsa Raita pero, vosotros podéis crear vuestra combinación al gusto, siempre queda deliciosa.

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo total 10 minutos min

Cocina India

Raciones 2

Calorías 75 kcal

Ingredientes

  

Para la primera elaboración:

• Un yogur natural
• Zumo de media lima (aprox.)
• Una cucharada sopera de pepino rallado o picado
• Medio diente de ajo rallado
• Cuatro-cinco hojas de menta muy bien picada
• Una pizca de pimienta negra recién molida
• Sal al gusto
• Media cucharadita de sal negra del Himalaya (Kala Namak)
• Media cucharadita de comino tostado molido (opcional)

 Para la segunda elaboración:

• Un yogur natural
• Un trozo de cebolla morada muy bien picada
• Un pequeño trozo de pepino rallado o picado
• Zumo de media lima (aprox.)
• Una-dos ramilletes de cilantro fresco picado
• Una pizca de sal negra de Himalaya (Kala Namak)
• Media cucharadita de Chaat Masala (opcional)
• Media guindilla verde muy bien picada (opcional)
• Una pizca de pimienta negra recién molida

Para la tercera elaboración:

• Un yogur natural
• Media zanahoria rallada
• Un trozo de cebolla morada bien picada
• Zumo de media lima (aprox.)
• Media cucharadita de Chaat Masala
• Una pizca de pimienta negra recién molida
• Media cucharadita de comino tostado molido
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

 

• Primero en el bowl ponemos el yogur y lo batimos muy bien con un tenedor.
• Añadimos los restos de ingredientes de cada elaboracion y con la ayuda de un tenedor se mezclan todo muy bien hasta que queden todo bien integrado. 
• La servimos con cualquier aperitivo hindú, brochetas o con platos de Biryani.

Notas

• Para la salsa Raita es mejor usar yogur natural. Con otra variedad de yogur como por ejemplo yogur griego la textura y sabor no queda igual como un yogur natural.
• Si vais a utilizar el comino, siempre es mejor tostar los granos de comino antes de moler. También podéis tostar comino molido pero debéis hacerlo a fuego medio-bajo y por muy poco tiempo. Es importante tostarlo en seco, sin aceite.
• Yo os he dado tres ideas de combinaciones de salsa Raita pero vosotros podéis crear vuestra combinación al gusto siempre queda deliciosa.