Samosa de Pollo y Verdura

La Samosa es un aperitivo muy popular en toda la cocina asiática. En la India se vende habitualmente en los puestos callejeros, también se suele preparar en las casas para reuniones familiares y amigos o en las fiestas tradicionales.

Tiene una forma triangular, lleva una capa crujiente por fuera y un relleno especiado por dentro. El relleno puede ser de carne o de vegetales, tales como patatas, coliflor, o incluso de queso. Se suelen servir con una salsa picante de cilantro o de tamarindo.

Hoy vamos a preparar Samosas de pollo y verdura. Para la masa voy a utilizar pasta filo asiático que suelen vender en las tiendas asiáticas en la sección de congelador. Son más elásticas y fáciles de manejar. Pero también podéis usar pasta filo del supermercado o elaborar vuestra propia masa en casa. Aquí podéis ver como se hacen con la masa filo del supermercado y aquí con la masa casera.

Ahora os dejo con la receta…seguro que os va a encantar:)

 

Ingredientes

  Para el relleno:

  • 300 gr. de pechuga de pollo
  • 1 cebolla mediana cortada en dados pequeños
  • Verduras variadas cortadas en dados pequeños (pimiento verde, pimiento rojo, patata, repollo etc.)
  • 2 cucharaditas de pasta de ajo y jengibre
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de Garam Masala
  • 2 cucharaditas de Chaat Masala (opcional)
  • Sal al gusto
  • 4-5 ramitas de cilantro fresco bien picado (opcional)
  • 2 cucharaditas de maicena para ligar el relleno
  • 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva

  Para las Samosas:

  • 1 paquete de pasta filo
  • 3 cucharadas soperas de harina (Para formar la pasta para sellar las samosas)
  • 1/2 vaso de agua
  • Abundante aceite de oliva sabor suave o aceite de girasol para freír

 

Elaboración de Samosas de pollo y verdura

Preparación del relleno:

-Hervimos media hora (aprox.) las pechugas de pollo con agua y sal. Después las escurrimos y cuando se enfríen las desmenuzamos con un tenedor.

-En una sartén ponemos el aceite para calentar. Cuando esté caliente añadimos la cebolla, pasta de ajo y jengibre, y las verduras cortadas. Agregamos la sal y las especias. Mezclamos todo muy bien y las cocinamos a fuego medio hasta que queden blandas.

-Añadimos las pechugas desmenuzadas y las freímos durante unos minutos junto con las verduras.

-Diluimos maicena con un poquito de agua y la agregamos a la mezcla. La maicena ayuda a ligar la mezcla del relleno y así será más fácil a la hora de rellenar.

-Añadimos cilantro fresco picado y sofreímos todo junto unos segundos.

-Retiramos del fuego y lo dejamos a enfriar un poco antes de rellenar.

Preparación de las Samosas con el relleno:

-En un cuenco mezclamos un poquito de harina con agua para formar una pasta. Esta mezcla nos servirá como un pegamento para sellar la masa.

-Extendemos una lámina de pasta filo y la cortamos longitudinalmente en tiras de unos 6-7cm de ancho. De cada lámina normalmente salen tres tiras.

-Colocamos una tira en la encimera. Cogemos una esquina y la doblamos para formar un cucurucho (como la foto de los pasos). Con una cuchara ponemos el relleno dentro y lo empujamos hacia dentro. Enrollamos el resto de la tira hasta formar un triángulo (ver la foto). 

-Cuando lleguemos al final de la tira, pintamos los bordes de la tira con el pegamento de harina y la sellamos bien. La colocamos en un plato tapando con film transparente o con un paño húmedo mientras vamos haciendo los restos de las samosas.

-Cuando tengamos todas las samosas montadas, las ponemos a freír a fuego medio-alto en abundante aceite hasta que se doren por ambos lados.

-Las retiramos a una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y las servimos calientes con chutney verde o con la salsa Shriracha.

Trucos y Consejos

  • La pasta filo que he usado se vende en la sección de congelados de las tiendas Indios o en tiendas Asiáticas. Es más elástica, por eso es más manejable a la hora de formar las samosas.
  • Podéis usar pasta filo de los super mercados. En este caso es recomendable hornear las Samosas en vez de fréirlas. Tenéis todos los trucos y consejos para usar este tipo de pasta filo fino del supermercado para que os salgan las Samosas perfectas en mi otra receta Samosas de Queso.
  • La pasta filo se reseca muy fácilmente si la dejamos sin tapar. Por eso, mientras voy haciendo los triángulos, yo los voy poniendo en un plato y  los cubro con un paño ligeramente humedecido o con un film transparente.

Básicos Relacionados

Pasta de ajo y jengibre

Garam Masala (Como preparla en casa)

Samosa de pollo y verdura

Imprimir receta: Samosa de Pollo y Verdura

Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 55 minutos
Cocina India
Raciones 4
Calorías 245 kcal

Ingredientes
  

Para el relleno:

  • 300 gr. de pechuga de pollo
  • 1 cebolla mediana cortada en dados pequeños
  • Verduras variadas cortadas en dados pequeños (pimiento verde, pimiento rojo, patata, repollo etc.)
  • 2 cucharaditas de pasta de ajo y jengibre
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de Garam Masala
  • 2 cucharaditas de Chaat Masala (opcional)
  • Sal al gusto
  • 4-5 ramitas de cilantro fresco bien picado (opcional)
  • 2 cucharaditas de maicena para ligar el relleno
  • 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Para las Samosas:

  • 1 paquete de pasta filo
  • 3 cucharadas soperas de harina (Para formar la pasta para sellar las Samosas)
  • 1/2 vaso de agua
  • Abundante aceite de oliva sabor suave o aceite de girasol para freír

Elaboración paso a paso
 

Preparación del relleno:

  • Hervimos media hora (aprox.) las pechugas de pollo con agua y sal. Después las escurrimos y cuando se enfríen las desmenuzamos con un tenedor.
  • En una sartén ponemos el aceite para calentar. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y las verduras cortadas. Agregamos la sal y las especias. Mezclamos todo muy bien y las cocinamos a fuego medio hasta que queden blandas.
  • Añadimos las pechugas desmenuzadas y las freímos durante unos minutos junto con las verduras.
  • Diluimos maicena con un poquito de agua y la agregamos a la mezcla. La maicena ayuda a ligar la mezcla del relleno y así será más fácil a la hora de rellenar.
  • Añadimos cilantro fresco picado y sofreímos todo junto unos segundos.
  • Retiramos del fuego y lo dejamos a enfriar un poco antes de rellenar.

Preparación de samosas con el relleno:

  • En un cuenco mezclamos un poquito de harina con agua para formar una pasta. Esta mezcla nos servirá como un pegamento para sellar la masa.
  • Extendemos una lámina de pasta filo y la cortamos longitudinalmente en tiras de unos 6-7cm de ancho. De cada lámina normalmente salen tres tiras.
  • Colocamos una tira en la encimera. Cogemos una esquina y la doblamos para formar un cucurucho (como la foto de los pasos). Con una cuchara ponemos el relleno dentro y lo empujamos hacia dentro. Enrollamos el resto de la tira hasta formar un triángulo (ver la foto). 
  • Cuando lleguemos al final de la tira, pintamos los bordes de la tira con el pegamento de harina y la sellamos bien. La colocamos en un plato tapando con film transparente o con un paño húmedo mientras vamos haciendo los restos de las samosas.
  • Cuando tengamos todas las samosas montadas, las ponemos a freír a fuego medio-alto en abundante aceite hasta que se doren por ambos lados.
  • Las retiramos a una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y las servimos calientes con chutney verde o con la salsa Shriracha.

Notas

  • La pasta filo que he usado se vende en la sección de congelados de las tiendas Indios o en tiendas Asiáticas. Es más elástica, por eso es más manejable a la hora de formar las samosas.
  • Podéis usar pasta filo de los super mercados. En este caso es recomendable hornear las Samosas en vez de fréirlas. Tenéis todos los trucos y consejos para usar este tipo de pasta filo fino del supermercado para que os salgan las Samosas perfectas en mi otra receta Samosas de Queso.
  • La pasta filo se reseca muy fácilmente si la dejamos sin tapar. Por eso, mientras voy haciendo los triángulos, yo los voy poniendo en un plato y  los cubro con un paño ligeramente humedecido o con un film transparente.

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