Samosa de Pollo y Verdura

Hoy vamos a preparar Samosa, el famoso aperitivo hindú que nos gusta a todos. Esta vez la prepararemos con un relleno de pollo y verdura. Las especias que he utilizado son Garam maslala y Chat masala. Chat masala no es fácil de encontrar, pero si la podéis conseguir, mejor, porque le da un toque de sabor a este relleno.
Para la masa he utilizado un tipo de pasta filo que la suelo comprar en la sección de congelados de las tiendas hindúes donde venden las especias. También se puede encontrar en las tiendas asiáticas. Es más elástica, por eso es más manejable a la hora de formar las samosas.

Pero las podéis preparar con pasta filo habitual del supermercado. En este caso, como es tan fina y poco manejable, yo suelo poner dos tiras (una encima de la otra) para reforzar y así no se me rompen cuando formo las samosas.

Otro truco que suelo hacer es cuando el relleno esta casi hecho añado un poquito de maicena diluida con agua. Eso hace que el relleno quede ligado y el trabajo de rellenar se nos haga mucho más fácil.
Os dejo con la receta…seguro que os va a encantar……!!!!!

Elaboración

Preparación del relleno:

-Hervimos las pechugas de pollo con agua y sal. Después las escurrimos y cuando se enfríen las desmenuzamos con un tenedor.

-En una sartén ponemos el aceite para calentar. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y las verduras cortadas. Agregamos la sal y las especias. Mezclamos todo muy bien y las cocinamos a fuego medio hasta que queden blandas.

-Añadimos las pechugas desmenuzadas y las freímos durante unos minutos junto con las verduras.

-Diluimos maicena con un poquito de agua y la agregamos a la mezcla. La maicena ayuda a ligar la mezcla del relleno y así será más fácil a la hora de rellenar.

-Añadimos cilantro fresco picado y sofreímos todo junto unos segundos.

-Retiramos del fuego y lo dejamos a enfriar antes de rellenar.

Preparación de samosas con el relleno:

-Extendemos una lámina de pasta filo y la cortamos longitudinalmente en tiras de unos 6-7cm de ancho. De cada lámina normalmente salen tres tiras.

-En un cuenco mezclamos un poquito de harina con agua para formar una pasta. Esta mezcla nos servirá como un pegamento para sellar la masa.

-Colocamos una tira en la encimera. Cogemos una esquina y la doblamos para formar un cucurucho (como la foto de los pasos). Con una cuchara ponemos el relleno dentro y lo empujamos hacia dentro. Enrollamos el resto de la tira hasta formar un triángulo (ver la foto). 

-Cuando lleguemos al final de la tira, pintamos los bordes de la tira con el pegamento de harina y la sellamos bien. La colocamos en un plato tapando con film transparente o con un paño húmedo mientras vamos haciendo los restos de las samosas.

-Cuando tengamos todas las samosas montadas, las ponemos a freír a fuego medio-alto en abundante aceite hasta que se doren por ambos lados.

-Las retiramos a una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y las servimos calientes con chutney de tomate o raita (salsa de yogur).

Samosa de Pollo y Verdura

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Tiempo de preparación 35 min

Tiempo de cocción 20 min

Tiempo total 55 min

Cocina India

Raciones 4

Calorías 245 kcal

Ingredientes

  

Para el relleno:

• 250 gr. de pechuga de pollo
• Una cebolla mediana cortada en trozos
• Verduras variadas cortadas en dados pequeños (pimiento verde, pimiento rojo, patata, repollo etc.)
• Dos cucharaditas de pasta de ajo y jengibre
• Una cucharadita de comino molido
• Una cucharadita de cúrcuma
• Una cucharadita y media de garam masala
• Dos cucharaditas de chat masala (opcional)
• Sal al gusto
• Dos-tres ramilletes de cilantro fresco bien picado (opcional)
• Dos cucharaditas de maicena para ligar el relleno

Para las Samosas:

• Pasta filo
• Tres cucharadas soperas de harina (Para formar la pasta para sellar las samosas)
• Aceite para freír

Elaboración paso a paso

 

Preparación del relleno:

• Hervimos las pechugas de pollo con agua y sal. Después las escurrimos y cuando se enfríen las desmenuzamos con un tenedor.
• En una sartén ponemos el aceite para calentar. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y las verduras cortadas. Agregamos la sal y las especias. Mezclamos todo muy bien y las cocinamos a fuego medio hasta que queden blandas.
• Añadimos las pechugas desmenuzadas y las freímos durante unos minutos junto con las verduras.
• Diluimos maicena con un poquito de agua y la agregamos a la mezcla. La maicena ayuda a ligar la mezcla del relleno y así será más fácil a la hora de rellenar.
• Añadimos cilantro fresco picado y sofreímos todo junto unos segundos.
• Retiramos del fuego y lo dejamos a enfriar antes de rellenar.

Preparación de samosas con el relleno:

• Extendemos una lámina de pasta filo y la cortamos longitudinalmente en tiras de unos 6-7cm de ancho. De cada lámina normalmente salen tres tiras.
• En un cuenco mezclamos un poquito de harina con agua para formar una pasta. Esta mezcla nos servirá como un pegamento para sellar la masa.
• Colocamos una tira en la encimera. Cogemos una esquina y la doblamos para formar un cucurucho (como la foto de los pasos). Con una cuchara ponemos el relleno dentro y lo empujamos hacia dentro. Enrollamos el resto de la tira hasta formar un triángulo (ver la foto). 
• Cuando lleguemos al final de la tira, pintamos los bordes de la tira con el pegamento de harina y la sellamos bien. La colocamos en un plato tapando con film transparente o con un paño húmedo mientras vamos haciendo los restos de las samosas.
• Cuando tengamos todas las samosas montadas, las ponemos a freír a fuego medio-alto en abundante aceite hasta que se doren por ambos lados.
• Las retiramos a una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y las servimos calientes con chutney de tomate o raita (salsa de yogur).